香氣
Aroma(香氣)
聞起葡萄酒的時候,如果香氣不干凈,那么可以說它Faulty(有異味的),對方可能會說:
“This wine is faulty, I think it’s corked。”
(這款酒有異味,我想它染上了木塞味。)
或者你可能會認為它已經氧化了:
“I think it is oxydised。”
(我想它被氧化了)。
有的葡萄酒的香氣Pronounced(濃郁),有的Light(清淡),但大多數會散發出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于紅酒的香氣通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的氣味通常有:Tropical Fruit(熱帶水果)、Lemon(檸檬)、Apple(蘋果)、Mineral(礦物味)。在Barrel(木桶)中陳釀的佳釀,往往會散發出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。
“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas。”
(這款酒果香豐郁,并且有優雅的橡木味。)
酸度和單寧
Acidity and Tannin(酸度和單寧)
入口之后,體會口感反應,可以先討論一下酒酸:
“How about its acidity?”(酒酸如何呢？)
酸度可用“High”(高)和“Low”(低)來表達:
“This wine has a high acidity!”(這款酒的酸度很高)
此外,Tannin(單寧)也是品酒時非常值得描述的部分,也是你常常會聽到的一個詞。單寧是葡萄酒里的酚類物質,在口腔中會產生“皺褶”感,它的有點像我們吃了生的柿子,口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔軟的),但有的比較unripe and green(不成熟且綠/粗糙的)。我們可以這樣來談論單寧:
“The tannins are strong but fine”
(單寧很強壯,卻很細致。)
酒體
Body(酒體)
酒體(Body)用來形容酒在舌頭上感覺的詞,口感非常濃郁的葡萄酒被稱為Full-Bodied(重酒體/飽滿),而一些較為淡雅口感的酒則被稱為Light Bodied(輕酒體)。
最后,來背下這句討人喜歡的好話:
“This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long。”
(這是一款好酒,它很平衡,余味既干凈又長。)
