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金湯如意菌
金湯如意菌
以黃油雞燉湯，取其精華煮竹笙、羊肚菌、小木耳、杏花菇、黃耳等菇菌類，多種爽口與綿滑的菌類綜合到一起，帶出醇厚交雜的鮮菌味，咸香突出的一道濃稠羹湯。
搭配筆記：
與普羅塞克(Prosecco)起泡酒：羊肚菌的奶香與菇味都跑出來了，最驚喜的是產生荔枝的芳香。與其他菌類也配搭清新鮮美。酒的果甜被雞湯襯托得淋漓盡致。
冰鎮白靈菇
白靈菇用日本鹵水腌制三四小時，味道清淡幽香，仿似帶有螺旋藻的菇菌，菇身韌性高，有嚼勁，可以選擇純食或蘸點芥末醬油增添風味。
搭配筆記：
與霞多麗干白葡萄酒：奇趣地嘗到了螺旋藻月餅的味道，菇味濃郁，讓酒更突出，果香的白葡萄酒與菇類一見鐘情。
牛肝菌炒牛
牛肝菌的菌味馥郁突出，牛肉的精華都被其吸收，口感清爽。
搭配筆記：
與品樂塔吉(Pinotage)紅葡萄酒：牛肝菌的香氣突出，戰勝酒味，產生焦糖香
消去汽油的味道，帶出菇味的烘烤氣息。
