提起世界頂級的肉類料理，日本和牛絕對能占據一席之地。大家最熟悉的莫過于神戶牛和松阪牛——出自日本傳統的兩個和牛養殖地。
頂級和牛之所以赫赫有名，因其入口即化的口感。比起普通的牛肉，頂級和牛的肉質細膩，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉，無論采取何種烹飪方式，都好吃到想要轉圈圈。
圖為神戶牛肉
圖為松阪牛肉
即使已占據了頂級牛肉的一席之地，嚴謹的日本人還是依據牛肉的脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊致度和脂肪色澤給和牛分了 15 個等級。從 C1 到 A5 的 15 個級別中，最頂級的為 A4、A5 級牛肉。
除了神戶和松阪兩大產地的和牛，日本和牛主要分為四個品種：黑毛和種、紅毛和種、無角和種和短角和種。市面上最常見的就是黑毛和牛。
和牛價格昂貴的原因不僅僅是純正的和牛種數量少，還在于飼養時間長達 2 年半，而大部分國家肉牛的飼養時間在 1 年以下。
對于吃貨們最關心的最正宗的和牛料理，其實常見包括壽喜燒、骰子牛肉和牛肉飯里都有和牛的影子，但是三者的口感和食用方法又完全不同。
1。 壽喜燒
食用高級和牛制作的壽喜燒時，一般都會有服務生在旁料理牛肉，這是為了保證客人能夠品嘗到最完美的和牛肉。暖暖的湯鍋，浸飽湯汁的牛肉蘸上雞蛋，順滑的口感簡直感覺不到在吃肉。
2。 骰子牛肉
這道和牛料理將牛肉做成骰子形狀的牛肉粒，采用鐵板燒烤的方式，因此非常考驗主廚對火候的把握。烤好的牛肉外焦里嫩，把牛肉軟嫩的口感體現的淋漓盡致。
3。 牛肉丼
牛肉丼是常見的日本家常料理，和洋蔥醬汁一起燒制的牛肉風味更佳醇厚，拌著米飯和溫泉蛋一起吃下去，就是一個大寫的 “ 滿足 ”！
想知道在日本的哪些餐廳能夠吃到這些地道和牛料理？下面的這 5 家以和牛料理著稱的餐廳，是 TripAdvisor 貓途鷹 2016 年 “ 旅行者之選 ” 的榜單里日本的獲獎餐廳，有了全球數萬名旅行者的好評，按著這份清單去品嘗和牛料理，絕不會錯過貨真價實的和牛肉。
Hakushu — “ 食材服務好的和牛料理餐廳 ”
作為名列 2016 TripAdvisor “ 旅行者之選 ” 的日本最佳餐廳第一名，憑借貨真價實的食材和親切的服務，讓這家樸實無華的餐廳得到全球旅行者們一致認可。
開放式的廚房可以讓食客們近距離觀察烹制的每個細節，也讓用餐體驗更加豐富。
TripAdvisor 用戶 611jaslynn 的用餐體驗：
我的朋友和家人一致認為這是東京最好的鐵板燒店。不僅僅是因為他的原材料新鮮，這里的服務也是一流的。這家店是一對老夫婦開的，他們不辭辛苦的為我們準備食物、服務和做菜。他們會用英語進行簡單的交流，因此外國人很容易點餐。一定要點他們的神戶牛肉還有海鮮配菜。那是我人生中最好吃的一頓飯。
貼士：因為座位有限，所以想要品嘗美食，最好提前預訂。
地址：東京都澀谷區 17-10 Sakuragaokacho1F MCD Bldg。 150-0031
Hafuu Honten — “ 性價比高的和牛料理 ”
Hafuu Honten 餐廳主打的和牛套餐性價比超高，包含了沙拉、牛肉和甜品的套餐讓客人們大呼過癮。采用和牛洋食的方式制成的 “ 牛排三明治 ” 也是餐廳的特色菜品！
TripAdvisor 用戶 katrina59 的用餐體驗：
這家餐館的主人已經賣和牛賣了有 100 年了，而且我們點了這里的兩道餐點都非常的好吃，這里全部都是牛肉，有一些還有魚肉，每道餐點都非常的精致，還包含有回去的醬料，所有的餐點都很新鮮，上乘，配料也是當地的非常的正宗，讓人感覺口味實在是太棒了，這里的食物賣相很好，我很開心能在這里用餐，在這里吃到了很多非常好吃的餐點，這是一個很棒的餐館，餐點也非常的美味絕對值得一來 。
特色菜：牛排三明治
地址：京都府京都市 471-1 Sasayacho， Nakagyo-ku 604-0983
Gyuan — “ 和牛兩吃 ”
在 Gyuan 可以體驗到和牛涮煮和西式煎牛排兩種經典的和牛吃法。用餐時，穿著和服的服務人員也會全程幫助料理牛肉，讓你體會到和牛肉最完美的口感。
TripAdvisor 用戶 JEFFERY87111 的用餐體驗：
來東京的第一頓飯就是這家店的神戶牛肉，通過 Google Map 很容易找到這家店。 兩人點了一個菲力牛排套餐和一個火鍋套餐，吃到飽。牛肉確實非常嫩，套餐里的牛肉壽司還帶血水，獨特的口感。點火鍋的話，全程有服務員幫你涮菜，給我們服務的是位老奶奶，很親切熱情，無微不至的講解該怎樣吃，很感動。價格略高。
地址：東京都中央區 6-13-6 GinzaB1F Kakyoshokokai Bldg.104-0061
Itoh Dining Kyoto — “ 和牛連鎖餐廳 ”
雖然是連鎖餐廳，但 Itoh Dining Kyoto 對食材的要求卻不打折扣，而且和牛套餐中搭配的紅酒也十分講究。
TripAdvisor 用戶 pbuntarl 的用餐體驗：
想吃一頓美好的晚餐的話，就選一種套餐吧。其中有開胃菜、湯、沙拉、魚，最后還有你的神戶牛肉，搭配蒜片和美味的蘸醬。你可以選擇要多少克牛肉，共有 3 個選項，相應的價格也不同。飯后還有甜品、咖啡或茶。葡萄酒和烈酒的種類足夠多，服務非常出色。不只食物可口，氣氛也非常令我們享受。價錢很貴——我們兩人花了 260 美元，不過其中包含 5 杯酒。我們覺得還是很值得。神戶牛肉的確很貴。
特色菜：牛肉炒飯
地址：京都府京都市 80 Sueyoshicho， Higashiyama-ku605-0085
Matsuzakagyu Yakiniku M， Hozenji Yokocho — “ 自己動手烤和牛 ”
和神戶牛齊名的松阪牛是這家店的招牌。不同于榜單上的其他和牛餐廳，這家店需要客人自己動手，親手烤制牛肉。“ 自己動手，豐衣足食 ” 也成為了一個特色的體驗。
用餐后可以在餐廳的 Bar 再點一杯 Whiskey，有酒有肉，愜意人生不過如此。
TripAdvisor 用戶 Rosh145 的用餐體驗：
已經做好準備排隊進入，但是真的很值得等待。套餐聚集了牛肉的六個不同的部分，強烈推薦，它會在你口中融化。你會得到生肉，牛油以及一個炊具。蔬菜也是你自己烹飪。每個人都有一個私人的攤位，附帶上一個鐘，因此服務很出色。樓下有一個小吧臺，因此在你等待的時候可以去那喝一杯。
地址：大阪縣大阪市 1-1-19 Namba， Chuo-ku542-0076
想要了解 TripAdvisor “ 旅行者之選 ” 完整榜單，可以登陸官網 www.tripadvisor.cn/TravelersChoice-Restaurants-cFineDining-g294232 查看。
注釋：本文部分圖片來自日本畜產物輸出促進協議會
