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    對(duì)葡萄酒無愛?讓蘋果酒帶你看世界

    時(shí)髦圈兒
    時(shí)髦圈兒
    2024-09-23 16:32:12

    蘋果酒是一種享譽(yù)全球的發(fā)酵型飲料,這種果酒以蘋果作為原料,有時(shí)還加入梨或其他水果發(fā)酵制成。冷藏加冰后的蘋果酒風(fēng)味獨(dú)家,濃醇香甜,在歐美非常流行飲用。

    而作為一款低酒精飲料,蘋果酒像蘋果汁一樣十分容易入口,兼?zhèn)涮嵘裣睢⑶逅饪实奶攸c(diǎn)。不過,也因?yàn)槌S腥藢⑻O果酒誤當(dāng)成蘋果汁給小孩或不宜飲酒者喝下,所以在北美,為了區(qū)分含酒精與不帶酒精的蘋果酒,人們稱前者為烈性蘋果酒(hard cider)。

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    蘋果酒是怎么釀成的?

    看看蘋果酒是如何釀造的,你也可以在家DIY:

    1。當(dāng)上好的蘋果在果園里散發(fā)出成熟的香醇的時(shí)候,悉心將它們摘下。經(jīng)過碾磨機(jī)的攪拌,從果肉里精粹出最初的果汁。

    2。然后,榨汁機(jī)繼續(xù)用力帶出所有甘醇,榨汁完成,把芬芳的果汁馬上放入封閉木桶或敞口甕等待發(fā)酵。與其它酒精飲品不同,蘋果酒需要4-15攝氏度的低溫發(fā)酵。低溫延緩了發(fā)酵的進(jìn)程,但也保全了蘋果的芬芳濃郁。

    3。糖分耗盡之前,把待發(fā)酵的果汁貯藏在新的木桶里,讓死酵母菌留在前一個(gè)木桶底部。果汁需要裝滿木桶,防止空氣進(jìn)入木桶滋生醋酸菌;第二次的發(fā)酵能產(chǎn)生碳酸,加強(qiáng)蘋果酒的口感。

    4。如果液體渣滓過多,通常可以另加一道榨取的步驟,并注入新桶中。

    5。在這一步之后,依據(jù)對(duì)口味的定位,適量加入蘋果汁或其他水果調(diào)味劑。

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    大多數(shù)市場(chǎng)上售賣的蘋果酒需要經(jīng)過平均三個(gè)月的發(fā)酵,然后裝瓶銷售。雖說三個(gè)月的發(fā)酵足矣,但不少制造商還是會(huì)把一桶桶的蘋果酒藏滿三年,這樣會(huì)讓酒的口感更豐富,香氣更濃郁。

    如果不想自己釀造,直接去商店購(gòu)買的話,提醒一下,市面上大部分的蘋果酒瓶都與啤酒瓶類似,不過二者的口感可謂相差甚遠(yuǎn),要仔細(xì)挑選——不過買錯(cuò)了也沒多大關(guān)系,喜歡喝啤酒的人大多也喜歡蘋果酒。

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    蘋果酒的口味

    和葡萄酒或啤酒一樣,蘋果酒的口味大相徑庭。有些蘋果酒口感偏酸,有些接近水果的香甜味道。

    色彩上,不同的種類提供了從淡黃到金琥珀甚至深褐色的多彩選擇。顏色的不同源于壓榨果汁和發(fā)酵過程的區(qū)別,也有一部分源于蘋果原料的差異。大體上,所有的蘋果酒都有氣泡,但也有少量無氣蘋果酒。

    北美地區(qū)最受歡迎的蘋果酒是白葡萄酒色彩的品種,在歐洲部分地區(qū),深褐色品種因其濃烈的口感而倍受青睞。

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    暢游蘋果酒地圖

    歐洲人是蘋果酒的忠實(shí)消費(fèi)者,追溯至12世紀(jì),蘋果酒比葡萄酒更受追捧。如今,人們熱愛蘋果酒的熱度不減,冷熱飲里皆有此項(xiàng)。整個(gè)圣誕節(jié)和冬季,蘋果酒在歐洲都炙手可熱。

    奧地利的蘋果酒都屬自家釀造,因?yàn)椴簧偃思以鹤忧暗奶O果樹提供了自制的上好原料。

    比利時(shí)的Stassen SA 公司推出樹莓、櫻桃和黑加侖口味的蘋果酒。連時(shí)代啤酒(Stella Artois beer)也在特定區(qū)域推出自己的特色蘋果酒,增加口味多樣性。

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    在法國(guó),蘋果酒甚至是著名的蘋果酒白蘭地(Calvados brandy)的標(biāo)志成分。

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    德國(guó)的蘋果酒酸度偏高,但倍受歡迎。

    以上蘋果酒的種種知名度,與其在英國(guó)的境遇相比就顯得小巫見大巫了。作為一種延續(xù)了千年的重要飲品,蘋果酒在英國(guó)的消費(fèi)量居世界之最。蘋果酒是英國(guó)酒吧飯店的酒單必備,也是酒類貨架的常客。英國(guó)本土就有將近500家蘋果酒制造商,總產(chǎn)量占整個(gè)歐洲60%以上。

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    世界上的蘋果酒品牌層出不窮,如果以往喝過入口不入心的蘋果酒,千萬(wàn)別一葉障目。正如葡萄酒的口感包羅萬(wàn)象,你總能在千差萬(wàn)別的口味中找到自己的情有獨(dú)鐘。

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    而且,蘋果酒可以搭配各種菜品,從生蠔、烤豬蹄到黑巧克力,都是蘋果酒的下酒菜。一個(gè)豐富多變的世界正向你敞開大門,還等什么呢?

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    標(biāo)簽:蘋果酒    cider    烈性蘋果酒    hard cider    低酒精飲料    蘋果酒白蘭地    Calvados brandy    
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