“第二個‘臻致時刻’的能量令香檳的特點更加鮮明突出。唐培里儂P2 2000年份香檳在一脈相承的同時，大膽突破，全新詮釋經(jīng)典品味。”
——唐培里儂總釀酒師Richard Geoffroy
[2017年12月18日，北京] 以銳意創(chuàng)新精神展現(xiàn)年份香檳獨特個性的Dom Pérignon唐培里儂，攜手世界名廚Alain Ducasse，于兼具輝煌歷史與現(xiàn)代氣息的北京打造全新味覺享受，耀目呈現(xiàn)2000年份香檳的第二個“臻致時刻”——P2 2000。這也是繼2016年攜手之后，唐培里儂與Alain Ducasse的再度聯(lián)袂合作，憑借各自的精湛技藝，獨具遠(yuǎn)見的唐培里儂和Alain Ducasse為法國香檳區(qū)和中國皇城北京的兩大古老飲食文化融入現(xiàn)代元素，呈獻(xiàn)出獨特難忘的感官體驗。
唐培里儂P2 2000年份香檳：充沛能量，澎湃詮釋繁復(fù)口味
唐培里儂嚴(yán)苛挑選單一年份葡萄釀制香檳，只為成就每一瓶香檳的傲世風(fēng)華。在靜謐的酒窖中，香檳的陳化貌似平靜悠長，其中的發(fā)展變化都賦予唐培里儂香檳別具風(fēng)格的特質(zhì)，這些獨特的時刻被譽為“臻致時刻”。第一個“臻致時刻”的到來至少需要8年的精心釀制，而第二次“臻致時刻”的呈現(xiàn)至少需在酒窖中歷經(jīng)16年的陳釀。2008年，唐培里儂榮耀發(fā)布2000年份香檳的第一個“臻致時刻”；如今，在酒窖中陳釀逾十六載的唐培里儂2000年份香檳，終于迎來了第二個“臻致時刻”——P2 2000。
唐培里儂P2 2000年份香檳汲取歲月積蘊，在繁復(fù)口味中盡顯精妙平衡：礦物質(zhì)、碘鹽和木炭的復(fù)合香味漸次呈現(xiàn)，令其獨特個性充分綻放；多重感官體驗中，散發(fā)出濃郁的脂香味、甜香味、花草香調(diào)及水果醇香，展現(xiàn)出層次愈加豐富的全新口感體驗。圓潤和諧的特質(zhì)也使其能與各式食材菜肴搭配相得益彰。唐培里儂P2 2000年份香檳呈現(xiàn)出新一番氣勢磅礴與生機(jī)盎然，為一眾頗具鑒賞力的香檳愛好者獻(xiàn)上全新演繹的歲月禮贊。
當(dāng)唐培里儂邂逅Alain Ducasse：攜手汲取靈感，探索創(chuàng)作巧思
唐培里儂與法國名廚Alain Ducasse于北京新三里屯的CHAO酒店，合力呈現(xiàn)了一場與味蕾體驗有關(guān)、引領(lǐng)賓客發(fā)掘唐培里儂P2 2000年份香檳豐富層次的饗宴。在尊饗晚宴伊始的個人沉浸品鑒環(huán)節(jié)上，賓客于幽靜純粹的私密空間里，細(xì)酌唐培里儂P2 2000年份香檳，專心領(lǐng)略第二個“臻致時刻”的磅礴氣勢，異彩紛呈的探索之旅由此開啟。簡約的序曲奏響晚宴的華章，中國餐飲禮儀習(xí)俗令中西合璧的席間錦上添花。深沉帶礦石質(zhì)感的精致餐具、隨菜式起承轉(zhuǎn)合的燈光變幻、霓虹與巨大鏡幕的光影互動，共同構(gòu)成一幕黑白背景，烘托出唐培里儂P2 2000年份香檳神秘低調(diào)又光彩炫目的風(fēng)范。
盛宴上，中法餐飲傳統(tǒng)碰撞交流，以出其不意的方式呈現(xiàn)唐培里儂P2 2000年份香檳的繁復(fù)口味。中餐儀式的考究，菜式安排以“點彩派”的方式呈現(xiàn)，相互呼應(yīng)、相互平衡，行云流水間精彩迭起。光影輝映間，神秘而絢爛的香檳貫穿晚宴始終。席間一系列瞬間和階段有如點彩派畫家的筆觸般，落筆著色充滿懸念但結(jié)構(gòu)分明，將這款年份香檳的特色描繪得淋漓盡致。無論是單獨品鑒，還是搭配各式佳肴、結(jié)合中餐儀式，唐培里儂P2 2000年份香檳都以獨特魅力激發(fā)情感共鳴，將感官體驗提升至嶄新境界。
唐培里儂P2 2000年份香檳搭配
冰鎮(zhèn)海鰲蝦配濃縮高湯，黑松露根莖蔬菜沙拉，秘制鴨肝
唐培里儂P2 2000年份香檳搭配
新鮮扇貝配風(fēng)味萵苣，阿爾巴塊菌
唐培里儂P2 2000年份香檳搭配
草莓庫里，香檳雪霜
關(guān)于唐培里儂P2 2000年份香檳
年份
當(dāng)年氣候反差巨大，時而寒冷多雨，時而炎熱中伴有風(fēng)暴，為該年份帶來巨大挑戰(zhàn)。夏季天氣變化頻繁，長期陰雨籠罩，八月末忽然連日放晴，好天氣一直持續(xù)至采摘結(jié)束，確保了年份佳釀的豐碩原料。9月11日，采摘從黑皮諾葡萄開始。
香味
香味成熟活潑、馥郁醇厚。干草和奶油蛋糕的溫暖香味以及佛手柑和成熟核果的清甜風(fēng)味渾然融合。與此同時，酒體還散發(fā)出宜人的煙熏風(fēng)味。
口感
入口宛若清亮的和弦，是豐富酒體的優(yōu)雅序曲，而后逐漸散發(fā)繁復(fù)而圓融的口味。優(yōu)異的酒體濃度讓整體感受如絲般順滑。精致悠長的余韻中一抹苦味旋即流溢出甘草和烘焙麥芽的香氣。
Richard Geoffroy：唐培里儂總釀酒師、“臻致時刻”創(chuàng)造者
1954年，Richard Geoffroy出生于法國香檳區(qū)中心地帶的白色海岸Vertus。作為葡萄釀酒師世家的后代，他并沒有跟隨命運的安排學(xué)習(xí)釀酒，而是選擇攻讀醫(yī)學(xué)。1982年獲得博士學(xué)位后，來自葡萄園的呼喚令他陷入思考。一番深思熟慮后，他決定回歸本源，進(jìn)入蘭斯的法國國立釀酒工藝學(xué)校（école Nationale d'?nologie）深造至1984年，進(jìn)一步鉆研他與生俱來的對葡萄酒釀制的巨大興趣。
Richard Geoffroy于1985年加入法國酩悅香檳釀酒工藝部的技術(shù)隊伍。擔(dān)任技術(shù)顧問期間，他迅速成為聯(lián)結(jié)香檳區(qū)與新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的重要紐帶。憑著豐富的海外經(jīng)驗和市場了解，Richard回到香檳區(qū)繼續(xù)參與香檳的釀制與調(diào)配工作。
自1990年起，Richard Geoffroy擔(dān)任唐培里儂香檳總釀酒師，多年來悉心守護(hù)這一傳奇佳釀的傳承發(fā)展。身為唐培里儂香檳的創(chuàng)造者，Richard始終堅守和諧連貫的品牌傳承和精致細(xì)膩的美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。唐培里儂堅持只釀制年份香檳，每款年份香檳都是一次全新演繹，也是品牌先驅(qū)精神的勇敢實踐。2009年，Richard發(fā)布了《品牌宣言》。
目光敏銳的Richard Geoffroy于2000年決定，往后的年份香檳只有升華至特定時刻才會公布問世：這也是唐培里儂“臻致時刻”的理念所在。
Richard深諳如何突出每款年份香檳的獨特個性，為唐培里儂創(chuàng)造出一款又一款優(yōu)質(zhì)佳釀。他從全新角度巧妙詮釋了香檳與寰宇佳肴和風(fēng)土人情的融合，將每次品鑒盛筵打造成畢生難忘的獨特體驗。旅行為他帶來源源不斷的靈感啟發(fā)，為他注入孜孜努力的動力源泉。
關(guān)于Alain Ducasse
Alain Ducasse是摩納哥Le Louis XV-Alain Ducasse à l’H?tel de Paris、巴黎Alain Ducasse au Plaza Athénée和倫敦Alain Ducasse at The Dorchester等三間米其林三星餐廳的掌舵人，被公認(rèn)為同齡廚師中的翹楚之一。
Alain Ducasse來自法國西南部朗德地區(qū)，以其追求創(chuàng)新、注重細(xì)節(jié)及專注品質(zhì)和技藝而聞名。傳承知識技藝是他所有工作的由衷愿望。
