美洲的掌上明珠
珍寶蟹
珍寶蟹
別名：鄧杰內斯蟹
產地：北加利福尼亞、俄勒岡、華盛頓州、阿拉斯加和不列顛哥倫比亞。
檔案 英文名為Dungeness Crab的珍寶蟹雖有著很多譯法，但“珍寶”二字最為傳神貼切地說明，作為美國蟹類產品的重要資源，它確實是一種極具價值的珍品。珍寶蟹因華盛頓州小鎮 Dungeness而得名，其生長范圍沿著北美的西海岸到阿拉斯加德阿留申群島到墨西哥，但體型最大且味道最佳的珍寶蟹來自于加拿大不列顛哥倫比亞省沿岸冰冷純凈的北太平洋水域，平均重量為1.1千克。
食用 珍寶蟹具有獨特的甜味，亮麗的橘黃色外殼及細膩呈片狀的白色蟹肉。加拿大珍寶蟹是極佳的高品質蛋白質來源，含有人體所需的全部氨基酸，珍寶蟹蟹肉脂肪含量低，同時富含多種重要礦物質，如鋅、銅、鈣、鎂、鐵等，是營養均衡者的自然選擇。像香辣蟹和咖哩蟹都常以珍寶蟹為主料。
外形彪悍的西式美味
老虎蟹
老虎蟹
別名：加菲蟹、貴妃蟹、旭蟹
產地：多產自菲律賓海域，澳洲、中國東南某些水域也有出產。
檔案 老虎蟹因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此名號，加菲蟹名字的由來，則是因其外形及顏色與卡通片中的“加菲貓”非常相似，故取其名。此外，在粵語俗語中，還會用“老虎蟹都打死幾只”來形容人身強力壯。
食用 肉質鮮美，肉厚似龍蝦的老虎蟹形狀不太像蟹，顏色金黃，蟹黃尤其香。雖然長相怪異，但吃老虎蟹其實并不困難。它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最為美味。此外，因為其蟹殼本身并非太硬，只需用一把剪刀便可去殼或是品嘗肥大的蟹鉗。在老虎蟹所做的菜肴中，避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜是很常見的一種。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸、椒絲、豆豉爆炒而成，香氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒口感最佳。
買只螃蟹當寵物
西瓜蟹
西瓜蟹
別名：網紋招潮蟹、弧邊招潮蟹
檔案 作為市場上常見的招人喜愛的寵物蟹，西瓜蟹大小約為3到4厘米，是生活在我國南方擁有豐富土壤的沿海岸或紅樹林地帶最常見的一種招潮蟹。眼睛有長柄，顏色鮮亮，因其背甲上有深色網狀花紋而得名。雄蟹有一只特別巨大的螯，幾乎與身體的其余部分同等大小，另一只螯很小；雌蟹的大小和形狀與雄蟹差不多，但兩只螯都很小。雄蟹常揮舞大螯向同性炫耀、示威和打斗，在繁殖季節也以此對雌蟹示愛。
飼養 可用魚缸或較大的玻璃罐、塑料罐等容器，底部鋪滿沙土，砌成斜坡狀。因為招潮蟹愛挖洞，建議沙土深度在10厘米左右，再調好鹽水倒入其中。維持24℃~28℃的環境溫度，食物方面各種魚飼料和小肉塊它們都能食用。
