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    牽定你的手:葡萄酒的三位“命定佳人”

    時尚先生
    時尚先生
    2015-07-28 11:20:51
    來源:風尚中國

    牽定你的手:葡萄酒的三位“命定佳人”

    葡萄酒 + 橡木桶

    身無彩鳳雙飛翼,心有靈犀一點通

    據(jù)考證,用橡木桶盛酒最早出現(xiàn)在意大利,時間可以追溯到5世紀末。事實上,起初,橡木桶并不是用來儲存葡萄酒,而是用于儲藏和運輸貨物,它與葡萄酒的結緣可以說是天定的姻緣。在很久以前,釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質,如栗木、桉樹、櫻桃木……結果都不如人意。然而在一個偶然的機會,釀酒師們把葡萄酒儲存在橡木桶里后,驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美,口感也變得異常豐富。至此,經過多年的尋尋覓覓之后,葡萄酒終于找到了自己人生中的第一位紅顏知己,并深深受到她的影響和熏陶。

    葡萄酒和橡木桶之間總是可以進行水乳交融般的親密交流:橡木特殊的組織結構具有透氣的功能,可以讓極少量的空氣穿過桶壁,滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。適量的氧氣進入也加速了葡萄酒的成熟,柔滑了單寧,同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。橡木適中的硬度,保證了良好的防水性和儲藏的安全性。此外,橡木桶中含有一定量的單寧酸,當葡萄酒在儲藏過程中,橡木中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當中,堅固了葡萄酒的骨架,使葡萄酒更具結構感。

    除了給葡萄酒提供一個適度的氧化環(huán)境外,橡木桶本身的香味也會融入葡萄酒中。此外,橡木桶還可讓葡萄酒香氣更為豐富,增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。除此之外,橡木桶還具有沉淀雜質的功效,讓葡萄酒擁有最完美的品質。由此可見,對葡萄酒來說,橡木桶就像是一個“相夫教子”的賢妻,以自己溫柔、馨香、豐富的個性讓葡萄酒發(fā)展出更復雜也更杰出的品質。

    牽定你的手:葡萄酒的三位“命定佳人”

    葡萄酒 + 軟木塞

    山有木兮木有枝,心悅君兮君不知

    雖然在公元前5世紀的時候,希臘人就開始用橡木來塞住葡萄酒壺,但在那個時候,軟木塞并沒有真正出現(xiàn),而且到中世紀的時侯,用橡木制作的酒塞被完全拋棄。其實,軟木塞的發(fā)明人也就是香檳的發(fā)明人——唐·培里儂(Dom Perignon),他于1679年利用西班牙的一種橡木來制作香檳的瓶塞。眾所周知,香檳是一種最浪漫、最夢幻也最喜慶的葡萄酒,軟木塞從誕生之初,就與這種充滿愛意的飲料密不可分。

    因為曾經錯過,所以倍加珍惜。葡萄酒與軟木塞之間的緣分,兜兜轉轉了1000多年,終于有了圓滿的結果。現(xiàn)在,軟木塞依然是最受歡迎的一種葡萄酒瓶塞,它不僅可以起到封閉瓶口的作用,而且由于它的材質并非百分百密不透氣,可以允許少量氧氣進入瓶中,防止葡萄酒“窒息”,促進葡萄酒的成熟,讓葡萄酒發(fā)展出更復雜微妙的香氣和風味。

    牽定你的手:葡萄酒的三位“命定佳人”

    葡萄酒 + 高腳杯

    葡萄美酒夜光杯,幾回魂夢與君同

    在各種飲酒場合,葡萄酒總是與高腳杯出雙入對,形影不離。如果沒有高腳杯的映襯,葡萄酒的高雅氣質、翩翩風度就會明顯黯淡幾分。那么,葡萄酒是怎樣戀上高腳杯的呢?

    高腳杯,一位“凹凸有致”的性感女神,她是最理想的葡萄酒杯。其纖瘦細長的杯梗可以預防手部的溫度傳遞給酒液,防止葡萄酒的口感因為溫度升高而發(fā)生變化。其渾圓優(yōu)美的杯身可以讓酒液的表面與氧氣進行充分的接觸,從而散逸出悠悠不絕的芬芳香氣;其收縮有度的杯口可以讓葡萄酒的香氣聚集一處,讓品酒者輕輕一嗅就可以感受到美妙怡人的香氣。

    高腳杯,一位玉潔冰清、美輪美奐的佳人,總是和葡萄酒“婦唱夫隨”,如膠似漆般親密無間。

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    標簽:葡萄酒    橡木桶    高腳杯    軟木塞    
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