酒莊和葡萄園
天使之堤酒莊從1996年起至今，一直致力于釀造高品質的葡萄酒。莊園占地面積700公頃。 在長期的觀察與分析土壤結構，氣候，向陽/背陽以及地勢高度等等各項因素后，依據這些“風土”條件，整個酒莊再細分為54個“單一風土”(single terroir) 區塊，并就其各個風土特色選擇最適宜種植的葡萄種類，這就是“單一園“ （pagos）的概念——54個單一園（pagos）土壤類型風格各異，每塊單一園只種植單一葡萄品種。 在所有種植的品種中，丹魄 （Tempranillo） 占70%，赤霞珠（cabernet sauvignon）占10%， 西拉（syrah）占10%， 其余的10%為美樂（merlot） 和小維多（petit verdot），一些釀制白葡萄酒的葡萄品種直到2011年才開始進行試驗性的種植。而由于“單一園”的本質與我們對完美的追求，如遇單一園收成有欠理想的年份，我們就不會出品該年度的“單一園”產品，所以有一些“單一園”系列并不是年年生產的。
天使之堤的釀酒理念源于酒莊顧問：法國釀酒師巴斯卡·德貝克（Pascal Delbeck），并由現在酒莊常駐專任的葡萄專家及釀酒師安琪·阿諾西巴（ángel Anocíbar）最終確立。安琪·阿諾西巴（ángel Anocíbar）是歐洲最具創新性，釀酒技術最先進的著名釀酒師，是葡萄園和酒莊的技術主管和負責人，由他整體負責對葡萄種植和釀酒過程中的每道工序進行協調。酒莊將傳統葡萄酒釀造方法和西方最具革新色彩的先進技術巧妙結合，成為了西班牙第一個在釀造全過程中使用重力法的酒莊，是歐洲大陸最先進的酒莊之一。酒莊內的陳釀室依山勢而建，依山體坡度延伸并隱匿于地下，自然控溫，全年干燥陰涼。陳釀室中可容納幾百個橡木桶。所有橡木桶都分別安放于設計獨特的架子上，始終堅持在橡木桶陳釀過程中使用傳統精髓的重力法原理進行倒桶，不施加會破壞葡萄的外力（例如使用抽吸泵的介入）。整個釀酒的工序完善周全，因為我們對完美的堅持，即使是最細微的環節，我們都絲毫不松懈。在品嘗我們呈現的各款成品佳釀時，其或醇厚，或飽滿，但單寧總是精致柔和，在在反映出我們釀酒過程中細心呵護的成效。
“天使之堤”特別精選（Abadía Retuerta Selección Especial）是酒莊的經典之作，精選和調配每個年份的最佳葡萄，是對整個莊園風格最完美的詮釋。釀造所用的三個葡萄品種也是莊園內種植面積最廣的品種（丹魄75%，赤霞珠15%，西拉10%）。如同前言，酒莊貫徹始終的釀酒哲學是：釀造出能夠反映每塊葡萄園風土特性的頂級佳釀，也就是“單一園”葡萄酒。單一園葡萄酒只有在特別優異的年份才出品。
天使之堤的“單一園系列”有：
☆ 內格拉達園（Negralada）
☆ 瓦德貝隆園（Valdebellón）
☆ 甘多娜園（Cardu?a）
☆ 小維多（Petit Verdot）
天使之堤首款白葡萄酒——領地精選 （LeDomaine），經過15年潛心研究，終于問世。這是一款深深打上“天使之堤”烙印的美酒，極具風土表現力。領地精選的葡萄，產自長相思（sauvignon blanc）葡萄園（19年葡萄藤齡），少量的青葡萄（Verdejo）和其他白葡萄品種增加了它饒富風情的韻味層次感。天使紅鹽是天使之堤的另一特產：使用產自法國雷島（Isla Ré）的海鹽、天使之堤的紅葡萄酒以及多種香料秘制而成，天使紅鹽礦物質豐富，口感香醇。
深入體驗
除了酒店主建筑群之外，莊園內層層的葡萄園景觀，綿延于山丘之上，一直延伸到杜羅河的南岸。酒店可以安排乘坐四輪驅動越野車，馬車或騎馬參觀，客人可以近距離探索酒莊的美麗景致并參觀酒窖內的釀酒設施。此外，我們還有一系列圍繞葡萄酒生活與文化的活動：在葡萄豐收的時候，客人可以親自采摘新鮮的葡萄；或在葡萄園內，或在酒窖里品嘗佳釀；或參加特定的品酒課程等相關項目。
其他體驗還有乘坐直升飛機、小型飛機或熱氣球俯瞰杜羅河谷區，或是徒步健行、騎自行車，騎馬或觀鳥，還有參觀歐洲貴族傳統的馴鷹表演。
可持續性發展&生態環境的保護
天使之堤莊園始終關注、呵護周邊環境，對酒莊所有的生產活動，制定了一整套環境保護措施。天使之堤莊園參加了歐洲以及世界范圍的一系列環保項目，其中包括由歐盟政府發起的“自然2000”（Red Natura 2000）， 以實現“為了子孫后代，防止自然物種和棲息地消失”；“治理天使之堤山脈”項目，旨在保護植被、開荒墾林和生物多樣性做貢獻；以及“葡萄酒生產環境計劃”項目，以卡斯蒂亞.萊昂大區的葡萄酒釀造業得以可持續性發展。忠于自身風土和各個年份差異，是天使之堤酒莊秉承的釀酒哲學。她還是世界上唯一對葡萄園原生酵母和乳酸菌進行培養、分離的酒莊，使葡萄酒能夠對她所來自的土地進行最忠實的詮釋。天使之堤關注、呵護周邊環境的理念也落實在酒店設施。在2008年將修道院改建成五星級精品酒店時，便優先考慮安裝了利用可再生能源的除濕空調系統。
地理位置
從Madrid到達天使之堤莊園及LeDomaine酒店只需乘坐一小時的高速火車，或從巴利亞多利德大區駕車30分鐘，LeDomaine 并提供豪華轎車和私人直升飛機的接駁服務。這里是一個通往葡萄酒文化與精致生活體驗的捷徑。
