住在歷史里 香港尖沙咀前水警總部酒店
Hullett House以十九世紀著名英國植物學家Richmond William Hullett而命名。他是位優秀的學者，在學術圈子內享負盛名。然而更鮮為人知的是他對亞洲植物學的貢獻。他是發掘洋紫荊及其余多個不同植物品種的第一人。1965年香港政府更正式宣布以洋紫荊為香港市花，1997年后更獲采納為香港特區區旗及硬幣上的圖案。他的名字正是酒店向其致敬的表示。酒店由創辦人David Yeo精心設計，匠心獨運的建筑與安排凸顯了香港的豐厚傳統及歷史。整個項目包括一家文物級酒店、五間餐廳及酒吧，以及一家精品商店。
以設計為主導的酒店套房占據古跡酒店的上層，精致典雅的設計風格令人懷想香港昔日生氣勃勃的過去。每間套房的設計均別樹一幟，分別代表了香港在不同時期的歷史面貌，而套房則以香港眾多不同的海灣命名，以紀念酒店作為香港前殖民地時期前水警總部的歷史。
歷史：原址建于1881年，是現存四大最古舊的政府大樓之一。后作為香港皇家水警總部直到1996年，具有非凡的歷史意義。
餐廳推薦：酒店的皇牌高級法式餐廳St. George氣氛舒適典雅，高聳的拱形天花、木制橫梁，以及低垂的名貴水晶吊燈充分營造出英式酒吧的昏暗浪漫氣氛。aqua餐飲集團創辦人David Yeo致力塑造出昔日英國酒房的氛圍，讓人聯想起當年高級警官下班后在此開懷暢飲或抽雪茄的情境。餐廳由著名廚師Philippe Orrico負責主理，他曾獲米其林一星殊榮，是Pierre Gagnaire的入室弟子。悉心設計的套餐分別提供5或8道菜以供選擇，你也可在St. George的餐牌上點選心水美食。
