波爾多的分級體系是由多個子產區(qū)的獨立分級組成的，包括梅多克（Medoc）分級、蘇玳（Sauternes）和格拉夫（Graves）分級以及圣埃美隆（Saint-Emilion）分級體系。
1. 梅多克分級
梅多克分級實際上就是著名的1855分級體系，這個分級正式成立于巴黎世博會，當時的吉倫特商會（Gironde Chamber of Commerce）制定了一套波爾多官方分級，并允許波爾多葡萄酒經紀人聯盟（Wine Brokers’ Union of Bordeaux）對此作出修繕，最后演變成了今天的1855分級體系。目前該體系包括波爾多梅多克產區(qū)61家酒莊，分為一級（5家）、二級（14家）、三級（14家）、四級（10家）和五級（18家）。
侯伯王莊園
拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）便是其中的五大一級莊（其中木桐酒莊是在1973年由二級莊升為一級莊）。這五大酒莊擁有幾百年漫長、輝煌而且還相互聯系的歷史。在18世紀，拉菲、拉圖、瑪歌和侯伯王由兩大家族擁有，在1718年到1720年兩年間，又加入了木桐酒莊，這意味著，五大一級莊曾經只由兩大家族控制。
酒莊排名會考慮到葡萄酒的品質和售價，在被評為一級莊之前，五大酒莊的葡萄酒早已聞名世界，其高品質受到人們的一致認同，而它們的葡萄園也基本上坐擁波爾多最好的風土。值得注意的是，位于格拉夫產區(qū)的侯伯王莊園也在這個分級內，這是因為侯伯王在當時就已蜚聲在外。
2. 蘇玳分級
1855年，蘇玳和巴薩克（Barsac）產區(qū)也列出了一個官方評級，只有一個酒莊獲得了超一級莊（Premier Cru Superieur）的地位——滴金酒莊（Chateau d’ Yquem），很多酒評家或者消費者可能會花數小時爭論梅多克最好的一級莊是哪一家，但上百年來無人質疑滴金酒莊的地位。連美國總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）到訪波爾多時，也在日記中寫道：滴金是法國最好的白葡萄酒。
滴金酒莊
3. 圣埃美隆分級
圣埃美隆的分級制度可以說處于不斷的變化之中，其中較低的一個級別為圣埃美隆列級酒莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe），較高的級別為圣埃美隆一級酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe）。2012年的分級中，圣埃美隆一級A等包括歐頌酒莊（Chateau Ausone）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、金鐘酒莊（Chateau Angelus）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）。
白馬酒莊
雖然格拉夫產區(qū)也有列級體系，但是沒有酒莊排名，所有葡萄酒都會標上列級（Cru Classe）字樣。除了以上官方分級，還有一個坊間的說法：波爾多八大莊（Bordeaux Big 8），這八大莊包括五個1855一級莊、歐頌酒莊、白馬酒莊和來自波爾多右岸波美侯（Pomerol）產區(qū)的柏圖斯酒莊（Chateau Petrus）。
