1、觀其色 葡萄酒的色調(diào)會(huì)告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品種、葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等信息。認(rèn)真觀察這些顏色上的細(xì)微差別就是非常有價(jià)值的視覺(jué)線索，能提高我們酒評(píng)方面的準(zhǔn)確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。
2、聞其香 先聞葡萄酒靜止?fàn)顟B(tài)下的香氣，繼而以畫(huà)小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會(huì)使葡萄酒活躍起來(lái)，盡情釋放出果香與酒香。靜止后，仔細(xì)觀察酒杯內(nèi)壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱(chēng)做“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個(gè)信息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說(shuō)明酒精和糖分越多。
3、品其味 啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動(dòng)幾下，讓酒與口腔充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開(kāi)?？谇慌c舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。
用你的舌頭細(xì)細(xì)體會(huì)葡萄酒的質(zhì)地。是否滑潤(rùn)？是否會(huì)覺(jué)得舌頭突然很干？在這個(gè)過(guò)程中，記得要花時(shí)間慢慢體會(huì)，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺(jué)。
