紳士皮鞋
B=《外灘畫報》
W.C=Wallice Chan
B：男士幾乎都特別注意鞋子是否合腳的問題，名牌皮鞋穿起來真的比一般的皮鞋更舒適嗎？
W.C：確實如此。每個人都有不同的腳形，走路時，鞋子的角度要承受很多的力量，因此我們要求鞋子一定要舒服，而名牌鞋一般對鞋形更為講究。比方說Alden這個美國品牌，以前就是為腳步有問題的人設計的，現在他們仍保持了舒適易穿的傳統。《GQ》美國版的專題經常會介紹Alden，就連美國總統奧巴馬也穿這個鞋牌。在誕生于美國的著名鞋牌中，如今只有它堅持在美國本地生產，它還替RralphLauren做代工，所以很多人其實都穿過 Alden的皮鞋，只是他們不知道，因為做出來的鞋子已經貼過牌了。
B：除了Alden，還有哪些值得推薦的鞋牌？
W.C：來自英國的Crockett and Jones也會替像Ralph Lauren那樣的品牌做鞋，是百年做鞋老店。在電影《華爾街》里，如果你有留意到后面Michael坐完牢出來選鞋子，那家鞋店就是Crockett and Jones。還有Sabelt，是意大利做賽車鞋的。這個品牌原本是為法拉利等賽車生產安全帶的，后來因為老板有一次穿賽車的鞋子配他的牛仔褲，他的伙計都說好看，于是他決定，將鞋子放到休閑系列里賣。Sabelt鞋子的側面有一個reinforcement(加強的部分)，適合駕車人士使用。
B：意大利產的皮鞋和英美產的皮鞋有沒有明顯的不同？
W.C：很多意大利產的鞋子，其做法比較像藝術品，鞋子剛做好的時候是沒有顏色的—就是白色的，要工人把顏色一層一層涂上去。以Bontoni 為例，它是一家規模很小的工作坊，只有5名工匠，每天只做4雙鞋。意大利人很喜歡慢慢來，有靈感的時候才做，心情好的時候才做，每天晚上一家人去吃飯，就不會拼命趕工。你看Bontoni皮鞋的顏色及款式就很像意大利人，比較特別，不像英國鞋那么傳統。
B：傳統英國鞋又是怎樣的呢？
W.C：就拿Edward Green來說，它來自北安普敦，是倫敦北部一個很小的小鎮。以前所有英國做鞋子的店都集中在北安普敦，有一百多家，但第二次世界大戰以后逐漸蕭條，現在只剩下六家。Crockett and Jones和Edward Green就是其中兩家，而且還是獨立的品牌，沒有附屬于大集團。Edward Green最出名的是在1980年代，它把鞋子的頭部或腳跟做得顏色比較深一點，這種鞋子上有陰陽顏色的做法過去只有意大利有。英國人有句話叫“no brown in town”，他們在城市里不穿咖啡色，只穿黑色，很傳統，很悶。而Edward Green在1980年代嘗試去打破這個傳統，讓你穿著藍西裝、灰西裝，很休閑的時候也可以穿不同的皮鞋，所以他們的鞋子有很多不同的顏色。
B：你介紹的這些品牌的鞋子是不是很大程度上仍是手工完成的？
W.C：是的。在Alden和Crockett and Jones是由不同的師傅負責不同的部分，而EdwardGreen則需要一個師傅從頭做到尾，所以那個師傅需要很有經驗，他必須學會全套技術才能做出一雙鞋。
B：Tassels的顧客都來自哪些領域？
W.C：在香港的大部分是專業人士，譬如在銀行上班，或者是政要。在中環你經常能看到在銀行或地產界工作的人，你看到他們穿的鞋子往往比較奇怪，不太好看。如果每一個人可以穿好看一點的鞋子，給別人的印象就會很好，可以去意大利、去英國看一下，那里的男士都比較講究。
相對來說，內地朋友的選擇還是比較少，他們基本都崇尚有名的大品牌，沒有那么注重鞋子本身的顏色，或者品質。我們嘗試為客人提供不同時候、不同場合穿著的鞋子，有些客人覺得正統皮鞋太規矩，很難搭配，要到天氣很冷的時候才可以穿，所以現在我們也進一些翻毛皮鞋，是適合夏天穿著的。
B：可否介紹一下如何挑選一雙好鞋？
W.C：其實最基本的就是看鞋的construction—結構。最關鍵的是看一個部分，它把鞋面和中頂線縫在一起，再把它和一條叫welt的皮縫在一起，鞋底只縫在welt上面，因此鞋底和鞋面沒有任何接觸點，只靠這個welt把他們連在一起。這種設計的好處是換底比較容易。我們穿平底鞋時，鞋底會磨掉，穿久了可能要去換底，為什么這種設計換底容易，就是因為鞋子只是縫在welt上面，拿下舊的，縫上新的就可以了。
B：換鞋底是直接把鞋子寄回原廠換嗎？
W.C：是的，換了鞋底之后，鞋就像新的一樣。好品質的鞋子穿久了以后，表皮會慢慢跟著你的腳形走，你不會舍得把這樣的鞋子丟掉。曾有客人拿一雙Alden的鞋子回來給我們換，他說是1982年買的，所以那雙鞋年紀比我還大！我們想做的就是和客人建立一個長久的聯系，如果你一開始穿這個鞋子很舒服，就會一直穿下去，其他牌子的就不穿。我們也會嘗試為顧客提供建議，看他的腳形適合穿什么鞋子，開會和去夜店也需要穿不同的皮鞋，
B：客人是否可以特別定制他想要的鞋款？
W.C：做鞋子就和做衣服一樣，定制分為made to order、made to measure和bespoke幾種。
其中made to order給顧客的選擇最小，讓你選一個特定的款型，按照你想要的顏色、寬度、皮革做一雙新的；made to measure會量你的腳，可是不會做一個新的款式，只是按現有的款式為你修改；bespoke是最麻煩的了，它會量你的身，量你的腳，做一個全新的款，這個款只有你自己有，其他人都不會用，也用不了。我們目前只提供made to order。今后我們可能會和Bontoni進行一些合作，讓他們的師傅飛來香港為顧客量腳訂做，看客人需要什么。比方說有一些客人的兩只腳會有一點點不同，所以他們穿鞋子其實很辛苦，一定要穿大一點的尺碼，不然小的那個腳會嫌太緊。如果是一般的客人，穿made to measure或made to order就夠了。
B：這樣定做一雙鞋，需要多長時間？
W.C：我們的made to order大概要四個月的時間，因為每一雙鞋子都有200多到300個工序，實在急不了。我們的客人大部分都比較有耐心，可還是有一些，不到一個月就會問，什么時候能做好？我們就要向他解釋，沒有那么快，而且我們還要排隊，因為世界各地有很多訂單。每一家廠商都要去追單，常常不夠貨賣就是這個原因。
B：Tassels有沒有去內地開店的計劃？
W.C：計劃明年去內地開。我們搬來置地廣場也才一年多，以前在中環附近的一個樓上開店，做得還不錯，好像俱樂部一樣，喜歡鞋子的客人會自己找上來。現在置地這里人流比較大，也有很多內地客人，以前的時候則是一整年都沒有一個內地顧客。
Wallice Chan
