禮志：您在法國西南部的波城長大，波城因?yàn)橛凭玫臍v史印跡而著稱，能簡單談?wù)勀抢锏纳顔幔?
Jean Berchon：波城位于比利牛斯山脈腳下，從16世紀(jì)中期就是一個歷史悠久的都市。特別是一些英國貴族或者是富裕的家族通常在這里度過整個冬季，感受這里的好天氣；他們會花2個小時去滑雪，同樣會開始他們第一堂的高爾夫課程，他們會訓(xùn)練狩獵技藝，并建造豪華的莊園等等……因而，生活在19世紀(jì)60年代的波城是非常令人興奮、活躍和有趣的。另外，波城離比亞里茨著名的海灘只有100公里，在早期60年代很多美國學(xué)生會在那邊沖浪?？偟膩碚f，在波城度過的學(xué)生時代非常棒！
禮志：身為法國酩悅香檳家族的直系后人，又是唐培里儂香檳王全球公關(guān)副總裁的您，您的生活和香檳之間會有怎樣的聯(lián)系？
Jean Berchon：自我年幼時就聽我母親及祖母說起這些名人與唐培里儂香檳王之間的傳奇故事。但酒，特別是香檳的真正意義在于與人分享歡慶美好時刻。我在16歲時嘗試社交，夢想有一天我會為家族香檳事業(yè)工作。當(dāng)我在巴黎政治學(xué)院學(xué)習(xí)時，我開始熱衷于在兩個我最熱衷的世界里拓展人脈——世界摩托賽事及高檔餐廳。因?yàn)榉椒矫婷娴挠|類旁通，于是我在1983年決定離開紡織工業(yè)，受法國酩悅香檳集團(tuán)的雇傭并開始投身于酒類行業(yè)。
禮志：香檳不像其他酒類，即便剛接觸香檳的人也能適應(yīng)它的口感，但是只有極少數(shù)人能辨別香檳的好壞等級。比如唐培里儂香檳王，作為香檳王者，怎樣才能從氣味、口感等感官上辨別出其系出名門？
Jean Berchon：每個唐培里儂香檳王的年份香檳皆是獨(dú)一無二的創(chuàng)造，因此從氣味和口感等感官來說，唐培里儂香檳王的礦物性質(zhì)保持著其獨(dú)特的醇香，并散發(fā)海水、土司、煙熏及炭香的氣息。唐培里儂香檳王在口中的觸感渾然天成：既新鮮又成熟、濃厚、輕柔如煙，有著愛撫絲絨般的質(zhì)感。它無可比擬的張力和感性的口感特征是品味的印證。同時因?yàn)槟攴菹銠夐L達(dá)7年的醇化過程，使得唐培里儂香檳王年份香檳、唐培里儂香檳王粉紅香檳還是唐培里儂香檳王珍藏香檳都具有獨(dú)特的深邃感。
