春天，萬物復蘇，此時植物長出的嫩芽最是金貴
春天，萬物復蘇，此時植物長出的嫩芽最是金貴，那種揪下來放到嘴里就能感受到的清新口感，對于城市里的人來說是多么彌足珍貴。雖然現在生活在城市之中，從不會為了想吃但吃不到而苦惱，但是想要這最新鮮的味道，就必須趕上時機。
馬蘭頭
馬蘭頭
我國各地很早就有春季采食馬蘭頭的習慣。馬蘭頭別名馬蘭，以長江流域分布較廣。全株可入藥，幼嫩的莖葉可作為一種營養保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養豐富。原產亞洲南部及東部。
香椿
香椿
香椿的嫩芽是香椿最精華的部分，香椿苗是用香椿樹的種·子發出的苗芽，與“黃豆芽是黃豆種·子所發的苗芽”同理。與香椿芽相比，香椿苗口感更好，而且香椿獨有的香味也更濃。
蘆筍
蘆筍
蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培，但最適合于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。蘆筍因其供食用的嫩莖形似蘆葦的嫩芽和竹筍，所以很多人習慣叫它蘆筍。
九層塔
九層塔
也叫羅勒、金不換，由于其葉、莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。九層塔嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，或做調味料。
薄荷葉
薄荷葉
新鮮的薄荷葉味道清涼，能醫用，也能日常食用。在食用上，既可以作為香料，也可配酒、沖茶等。其本身也可以用開水沖泡，待香味溢出后即可飲用，沖泡時需要用帶蓋的器皿，避免薄荷油揮發，晾涼后喝，讓人滿腹清涼、心曠神怡。
蘿卜苗
蘿卜苗
指的是頭年的蘿卜，經過冬儲到來年春節后發的嫩芽。品質鮮嫩、風味獨特，富含維生素A、維生素C和鈣、磷等，可作湯料或沙拉等。蘿卜苗喜溫暖濕潤，不耐干旱和高溫，對光照要求不嚴。含有芥子油，能有效地促進胃腸道蠕動。
豌豆尖
豌豆尖
豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名，富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能。豌豆尖味甘、性寒涼，具有清熱解毒的功效，尤其適用于熱性體質的人食用。豌豆尖既可與肉類同炒、同蒸、同涮，也可涼拌。
綠豆芽
綠豆芽
就是綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種·子經浸罨后發出的嫩芽。《本草綱目》中曾提過：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。”
