當(dāng)父母和孩子食用巴旦木后，他們的整體膳食質(zhì)量得到了大幅改善
發(fā)布于《營養(yǎng)研究》雜志的一項最新研究表明，在家庭飲食中添加適量的巴旦木或巴旦木醬（父母每日食用42克；子女每日食用14克），可明顯改善研究對象的整體膳食質(zhì)量，并調(diào)節(jié)其腸道菌群的構(gòu)成。
巴旦木的健康益處在科學(xué)類膳食指南中得到充分肯定和體現(xiàn)，即經(jīng)常食用堅果是健康的膳食模式的一部分 ,但這是以親子家庭為研究對象調(diào)查飲食改變的首例研究，主要針對膳食習(xí)慣對消化系統(tǒng)健康和免疫功能產(chǎn)生的影響。巴旦木含有纖維素、維生素E、不飽和脂肪 和類黃酮，建立在這個基礎(chǔ)上，研究人員希望研究堅果對于腸道菌群的影響，而這些菌群可能轉(zhuǎn)而會影響到人體免疫狀態(tài)、炎癥和整體健康狀況。
佛羅里達大學(xué)(University of Florida)的研究人員針對29對健康的父母及其子女發(fā)起了為期14周的隨機、對照、交叉臨床研究。大多數(shù)作為研究對象的家長都是母親（人數(shù)=24），她們均體重超標(biāo)，平均年齡為35歲。子女為15個男孩和14個女孩，他們的平均年齡為4歲。在實驗的前3周，家長和子女每天在飲食中分別加入42克和14克巴旦木和/或巴旦木醬，之后經(jīng)過6周的清除期，在接下來的3周恢復(fù)不添加巴旦木的日常飲食。成人參與者根據(jù)每日的堅果攝入量完成每日調(diào)查問卷，并代表自己及其子女完成每周膳食回顧調(diào)查。
巴旦木是有益心臟健康的理想膳食之選，同時也是成人和兒童的零食智選
根據(jù)健康飲食指數(shù)（HEI，美國的一項測定是否遵守推薦膳食指南的標(biāo)準(zhǔn)方法）對研究對象進行打分，經(jīng)測定，持續(xù)上升的分?jǐn)?shù)表明，當(dāng)父母和孩子食用巴旦木后，他們的整體膳食質(zhì)量得到了大幅改善。在研究開始時，父母和其子女的分?jǐn)?shù)均低于全美平均分，攝入巴旦木后，分?jǐn)?shù)上升到61.4，遠高于全國平均分（31-50歲成人的全國平均分為57.4，4-8歲兒童的全國平均分為54.9）。一般說來，父母和子女根據(jù)HEI所得的綜合分?jǐn)?shù)會隨著脂肪酸、總蛋白、海鮮和植物蛋白的攝入有所上升，而隨著水果、來自固體脂肪和/或糖份添加劑的卡路里的攝入有所下降。此外，當(dāng)食用巴旦木時，參與者也攝入了許多的維生素E和鎂。
雖然未觀察到免疫指標(biāo)有具體的變化，但是巴旦木的攝入確實使腸道菌群發(fā)生了可檢測的變化，而這些變化會給人們的健康帶來多種益處。有趣的是，雖然兒童僅攝入了成人三分之一量的巴旦木，但是腸道菌群卻受到了較成人更大的影響。此后，還需要更為長期的研究，或者增加巴旦木的攝入量，才能進一步確認(rèn)腸胃菌群和免疫狀態(tài)因此受到的潛在影響。
“研究結(jié)果表明，參與者用巴旦木替代一些高卡路里的零食（這些卡路里來自固體脂肪和/或糖分添加劑），具有重要的意義，因為食用零食是十分普遍的。” 佛羅里達大學(xué)副教授、該研究特約作者、注冊營養(yǎng)師Wendy Dahl博士說道。遵從巴旦木養(yǎng)生法也是一個不錯的選擇。“我們的研究參與者都很喜歡巴旦木，而且也很愿意食用，所以做出這種飲食改變并非難事。”佛羅里達大學(xué)副教授、研究主要調(diào)查者、注冊營養(yǎng)師Bobbi Langkamp-Henken博士說道。“推薦巴旦木作為零食可以成為讓兒童形成健康飲食習(xí)慣的簡單策略，同時也是幫助改善公眾健康的可行方法。”
巴旦木能夠?qū)π呐K健康、控制糖尿病和體重管理產(chǎn)生有益影響
最近的研究表明，在中國，祖父母因為讓孩子攝食過多而使他們患肥胖癥的風(fēng)險加大，因此讓兒童形成健康的飲食習(xí)慣是許多家庭最關(guān)心的問題。 幸運的是，在中國，將巴旦木添加到日常飲食中似乎也并非難事——越來越多的中國人都在食用巴旦木。截止至2014年，巴旦木的每月攝入量增加了4%。 許多家庭都在尋找一些零食來幫助他們保持更加健康積極的生活方式。這項新的研究結(jié)果與迄今為止超過120項同行評審研究相一致，它們共同表明，當(dāng)作為健康飲食的一部分食用時，巴旦木能夠?qū)π呐K健康、糖尿病和體重管理產(chǎn)生有益影響。
許多經(jīng)常食用的零食都因含有固體脂肪和/或糖分添加劑而含有高卡路里。與這些零食不同的是，巴旦木集多種營養(yǎng)素于一身，使之成為營養(yǎng)豐富、令人滿意的零食之選。
每30克巴旦木可提供174卡路里 ，它含有6克植物性蛋白、4克膳食纖維、13克不飽和脂肪 及重要的維生素和礦物質(zhì)，包括維生素E（營養(yǎng)素參考值的55%）、鎂（營養(yǎng)素參考值的27%）。
巴旦木富含營養(yǎng)素，是有益心臟健康的理想膳食之選，同時也是成人和兒童的零食智選。
