香蔥油浸鮭魚
大西洋的海水清澈冰涼而不受污染，野生海產鮮美多汁，更符合海洋管理委員會 (MSC) 的國際標準認可為可持續海產。 新任主廚鄧家濠師傅嚴選多款食材，以鮮甜味美的海鮮美饌，重新詮釋經典美味，包括加拿大龍蝦、野生格陵蘭比目魚(大菱鲆)、鮭魚、野生捕獲珊瑚蚌(加拿大海參，北部人稱之為紅海參)，以及棲息于大西洋、味道鮮甜，營養價值極高，并以可持續方式捕獲的藍青口，更是加國最引以為傲的貝殼類海產。
所有海產，均來自大西洋海岸的四大省份：紐奔馳域省、紐芬蘭及拉布拉多、新斯科舍省及愛德華王子島。 四大省份環境天然優美，當地漁民更致力推動創新的捕撈及養殖水產方法，同時以可持續發展為經營漁業及水產養殖業的核心價值，以確保海產無論在色、香、味，甚至口感上，自然散發出令人垂涎的豐腴味力。
蒸蛋白龍蝦
大西洋為加拿大的天然資源，被海洋管理委員會 (MSC) 的國際標準鑒定及認證為生態環境被受保護的可持續發展水域，海水清澈冰涼，孕育出珍貴鮮美的海產，更是全球逾半國家新鮮龍蝦的來源地， 新鮮肥美的龍蝦乃深受本地食饗愛戴的海鮮之一。 所有經認證的龍蝦，貨源都是來自少量合資格、配有自家魚具，并嚴格遵從可持續發展策略以捕撈或養殖的海鮮的漁民，每只龍蝦也經過嚴選，大小不符合標準及已受孕的雌性龍蝦會被釋放及進行保育，以維持漁業的可持續性。 被捕獲的龍蝦亦會被安置于仿真其天然棲息地的生活環境，以確保其于運送途中免受壓力。
尋鮮之旅將為期間限定菜譜，所有自選菜式將于9月8日至20日，晚上6:30至10:30期間供應。 開幕禮當晚，酒店更邀請加拿大領事部為這趟尋鮮之旅揭開華麗序幕。
尋鮮之旅菜譜
欖菜鹽焗比目魚柳 HK＄268
香蔥油浸鮭魚HK＄180
川辣龍蝦球HK＄128
蒸蛋白龍蝦HK＄488
金勾醬白菌炒珊瑚蚌HK＄278
陳皮雞湯浸青口HK＄230
地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong國金軒3樓
預訂請電﹕+852 2315 5222 或電郵至 dining@themirahotel.com。
*價目需另加一服務費
關于Atlantic Canada Exports
加拿大大西洋，憑借橫越加拿大高速公路之地利優勢，成為北美市場之門坎，其地段優越，往返歐洲各口岸，比任何東岸之口岸短2天航程。 境內共有4個國際機場，每日提供無數來回各大城市之航班，為航運物流業提供發展基建。 大西洋各省份以從事漁業及養殖水產業為主。 各大省份環境天然優美，當地漁民更致力推動創新的捕撈及養殖水產方法，同時以可持續發展為經營漁業及水產養殖業的核心價值。 當地公司亦對多元化及創意產物甚為支持，每天為世界超過70個國家提供逾100款捕撈及養殖海產。
官方網站：www.atlanticcanadaexports.ca
關于國金軒The Mira
以獨特的現代方法演繹廣東及中國各省美饌之高級中菜食府，The Mira的國金軒帶來名聞中外的招牌菜式及點心系列，構成別具品味的高級中菜體驗。 由名廚鄧家濠師傅主理的現代正宗廣東名菜的國金軒The Mira，其雅致時尚的室內設計一直延伸至The Mira Hong Kong的三樓。 餐廳展示了一種傳統廣東烹飪秘法的用餐體驗，當中包括大廚的精巧手藝及高級食材的采用。 國金軒The Mira的著名菜式更將美食烹調幻化成一種藝術，是廚師對不同季節性的食材及口味的一種尊敬表態。 這里提供多達200種葡萄酒，更備有專人侍酒服務，讓食客可品嘗來自世界各地的極品佳釀。
