米其林星級英國名廚Tom Aikens
萬眾期待的The Pawn經過兩個月大規模內部翻新，加上由米其林星級英國名廚Tom Aikens構思的全新的餐飲概念，即將重新開業。這個灣仔地標性的時尚餐飲場地自七月下旬停業進行翻新工程后，將以全新的餐單、室內設計和餐飲概念隆重登場。The Pawn定于10月29日(星期三)開始提供晚市服務，而位于一樓的酒吧Botanicals Bar將率先在10月27日(星期一)起連逐兩晚于黃昏六時開始招待賓客，并由10月29日(星期三)開始每日于中午12時起營業。
美味佳肴
Tom Aikens 表示：「我為The Pawn設計的全新餐目揉合時尚休閑餐飲及頂級佳肴享受的元素，希望不僅吸引本土食客，更可以讓來港的旅客及一眾美食愛好者留下深刻印象。此外，我們致力為賓客營造一個既輕松且不用拘禮的環境去享受充滿樂趣的用餐體驗。多年來The Pawn享負盛名，我們會用心打造灣仔區內別樹一格的用餐體驗。」
Aikens精心設計全新餐目反映了其以食材作主導的創造力和天賦才能。肉類愛好者可選擇豬蹄配酸模香草(Sorrel)及紅酒煮蛋，或經12小時腌制的羊肩配干果和鷹嘴豆。
海鮮菜色則包括油封鮭魚配香草木薯、西柚和柚子、醬油腌吞拿魚他他配芝麻牛油果醬，以及蟶子配三葉芹、黑蒜和腌白蘿卜。
The Pawn也將于稍后推出周末早午餐。
室內裝潢
Press Room Group 聯合創始人羅揚杰表示：「為了迎接The Pawn在歷史上寫下新一頁，我們定意要為此地帶來一個新開始。」他同時也是把The Pawn設計成時尚別致風格的幕后主腦。餐廳在該建筑共占三層，每一層均作獨特用途，并透過匠心獨渾的設計帶出不盡相同的氛圍。
甫踏進一樓，首先映入眼簾的是一個枝葉繁茂的綠洲「Botanicals Bar」以及相鄰的露臺，賓客可在此盡情暢飲各款特色雞尾酒。
羅揚杰補充道：「我們設計了一個全天侯用餐柜臺，并以數百盆小盆栽作襯托。當賓客穿過狹窄的樓梯進人餐廳后會實時被一大片綠色植物墻所聶服。第一層的歷史建筑結構為我們帶來不少挑戰，于是我們把整個區域劃分成不同的獨立空間，作不同的用途，但在整體設計風格上卻又互相配合得天衣無縫。」
獨立的「Bar 1908」每天晚上六時起營業，為一日忙碌工作過后與三五知己共聚暢飲的理想之地。酒吧格局透過真皮梳化和深色木板增添復古魅力，儼如一個時尚私人俱樂部。Bar 1908的雞尾酒選擇琳瑯滿目，不論是只為輕嘗淺酌，還是細味鑒賞雞尾酒，賓客將自然地沉醉于當中。美味的佐酒酒吧小吃選擇應有盡有，包括以獨特香料調味的排骨配辣椒粉奶酪和燒烤醬，以及牛肉他他配杜松、芫茜蛋黃醬和腌制舞茸。
二樓的主用膳廳格局經過精心設計，設有一個開放式的空間、一個中央私人包廂和一個露臺，適合舉辦各種聚會或私人慶祝活動。羅揚杰表示：「主用膳廳的水泥地板和白橡木的裝飾是為了營造溫馨和諧且井井有條的感覺。我們刻意展示簡單設計風格，籍此讓賓客把注意力放在Tom的佳肴。」
The Pawn的天臺將轉化成一個都市中的空中花園。Tom Aikens多年來均提倡選用當地本土出產的可持續食材，故會以在天臺種植的蔬果入饌，而所栽種的各種香草會用作調制雞尾酒。
自2006年成立以來，Press Room Group致力把集團建立一個國際性的香港本土品牌形像。縱使集團旗下各間餐廳提供來自世界各地的美食，但每一個餐飲場地均體現香港的獨特歷史文化，展示本土藝術家和設計師的創意。The Pawn秉承此獨特傳統，盡顯國際精英和本地人才的創意結合。
羅揚杰補充道：「我們致力為來自不同創意領域的工作者提供一個交流平臺。The Pawn由Tom Aikens來監督整個廚房運作，他的團隊打理天臺的空中花園，度身訂造服裝品牌Gieves & Hawkes設計餐廳經理的制服，酒吧經理Liam Baer調制各款獨一無二的雞尾酒款，而又一山人再度回歸為The Pawn建立全新藝術項目。
當香港各個發展商不斷磨滅此城市的靈魂，令各個小區其逐漸失去其獨有的特色，The Pawn將堅守灣仔區，致力于成為云集本地和國際性創意人材的集中地。」
The Pawn
地址：灣仔莊士敦道62號
電話： (852) 2866 3444
電郵：info@thepawn.com.hk
