1、世界葡萄酒的消費需求和消費方式
新、舊世界葡萄酒的發展具有明顯的歷史烙印、文化烙印和地區烙印，所以二者的發展理念和運營模式截然不同，雖然近些年因為資源稟賦和消費形態發生較大變化，新、舊世界的分界線也逐漸模糊起來，但是新、舊世界葡萄酒還是具有自身鮮明的需求特征和商業模式，非但如此，新、舊世界不同國家的商業模式也存在差異。通過對全球葡萄酒不同板塊、不同國家發展歷史、運營模式和消費需求的研究發現，包括中國在內，世界葡萄酒行業的消費表現出三種需求文化十種細分需求特征（如圖）。
具有功利性需求的消費群體在選擇葡萄酒時考慮更多的是葡萄酒在自身功能方面的價值，也就是葡萄酒最核心的功能屬性，比如為了健康，或者因為葡萄酒喝起來更加輕松，或者為了送禮等；而具有社交性需求的消費群體主要是滿足其在精神層面的需求，也就是葡萄酒的精神屬性，比如葡萄酒在娛樂場合中更加放松和隨性，或者葡萄酒在溝通方面的價值，或者在社交時能夠炫耀自己的能力、體現自己的身份等；對于權貴階層、商務人士、藝術家而言，他們對葡萄酒的理解更具有文化特性，葡萄酒深厚的文化底蘊讓氣氛變得更加浪漫，或者體現自身與眾不同的文化品位，或者為了藝術方面的需要等等，這是一種高尚生活、貴族文化的直接體現，這是葡萄酒的社會屬性。
歐洲等舊世界葡萄酒國家經濟發達、文化悠久，葡萄酒具有深厚的歷史淵源，與達官貴人、歷史名人、社會精英形成了緊密的聯系，對葡萄酒的消費需求完全不是為了健康或者溝通需要，更多的是一種身份的象征、社會品味的體現以及藝術生活的需要。因此，舊世界國家的葡萄酒在產品開發、推廣方式都圍繞著上流社會的生活方式和消費方式進行。
拉美等新世界葡萄酒國家經濟發達、崇尚自由，對自然和社會的理解完全基于人性化的需要，他們不拘泥于任何約束、創新意識強烈，敢于打破傳統的繁文縟節，追求現代的自由隨性，也因此為葡萄酒消費開啟了一片新的空間，葡萄酒對它們來說更像是一種社交的工具，甚至是一種娛樂化的工具。但是拉美國家并不局限于此，除了大眾化以外，對舊世界酒莊酒模式的追求有過之而無不及！美國的作品一號、澳大利亞的奔富等在傳承酒莊酒文化和品位上一點不遜于舊世界。
中國葡萄酒發展歷史短、經濟能力相對較低，對葡萄酒的理解還處于相對初級的階段。絕大部分消費需求屬于社交性需求，也就是在社交場合中為了溝通、為了炫耀、為了彰顯身份等，隨著經濟的發展和消費能力、消費意識的提高，現在越來越多的消費群體開始追求葡萄酒在文化內涵上的價值，比如葡萄酒的概念性產品、紀念性產品、投資理財型產品、奢侈性產品等逐步啟動。除此之外，中國還有相當數量的消費群體對葡萄酒的需求屬于健康與輕松等功利性需要。
中國葡萄酒尚處于發展的初期，未來是舊世界模式還是新世界模式？其實已經不言自明，在這樣一個文化大融合的時代，在中國市場，未來絕不獨屬于舊世界或新世界，而是屬于那些可以更好的把握需求、適應市場，在消費趨勢、產品品質、品牌塑造等方面創造自身商業能力的企業。
不管是否愿意、不管是否準備充足，起步中的中國葡萄酒尚未研究透徹國產葡萄酒品牌之間的競爭關系和市場擴張法則，就已經不可避免的融入到了世界葡萄酒競爭的大格局中。進口酒對中國葡萄酒市場虎視眈眈，關稅在降低、價格在降低、進入中國的進口酒國家和品牌在不斷增加。據統計，截至2014年，進入中國的進口酒國家近三十個、產品數量超過30000個、進口量近40萬千升（小編：準確數量是38.3萬千升）！國產葡萄酒未來的壓力只會更大。
進口酒通過豐富的產品結構、深厚的文化底蘊和精準化的營銷模式在中國市場會進一步打破葡萄酒行業的壟斷格局、進一步蠶食國產葡萄酒的市場份額，加速消費成熟。中國葡萄酒將面臨國產酒與進口酒之間、全國性品牌與區域性品牌之間、區域性品牌與區域性品牌之間的強力競爭，加之宏觀環境的不確定性也有雪上加霜的意味，惡性競爭、不正當競爭，價格戰、促銷戰都不可避免，面對現實、競爭求變，才是中國葡萄酒行業的理性選擇。
舊世界、新世界和中國葡萄酒行業的消費特征及溝通方式
舊世界葡萄酒國家經濟發達，葡萄酒行業經歷了幾百年的沉淀，消費結構呈現中高端、高端、超高端消費量較大的倒金字塔結構，而且消費的個體性特征也比較突出，葡萄酒消費是個人品味和貴族身份的體現。大部分消費者具有很高的葡萄酒文化的理解能力、消費能力和鑒賞能力。因此，舊世界國家可以將產區的風土講得娓娓動聽、也可以講述莊園與歷史人物的傳奇故事、也可以為釀酒師編織一套美麗的說辭、還可以將一棵葡萄樹講得讓你為之動容、更可以把某一個年份演繹得神乎其神，等等。在舊世界國家，信手拈來、輕松自如地講解他們的種植文化、品鑒文化和歷史文化，這是他們的資源也是他們的強項，至關重要的是，不管講什么，他們都能將葡萄酒的社會身份屬性高度呈現出來，也正是舊世界葡萄酒吸引人、讓人趨之若鶩的魅力所在！
新世界葡萄酒國家沒有那么悠久的葡萄酒歷史和深厚的葡萄酒文化，但是他們有上蒼賦予的風水寶地和自由隨性的社會文化。在新世界國家，葡萄酒既有傳承舊世界葡萄酒的品味文化也有新世界特征的娛樂文化。比如美國也有名莊，但是美國的優勢反而不在名莊，或者說不僅僅限于名莊，因為美國酒莊無法與歐洲那些動輒有數百年歷史的酒莊相提并論，美國葡萄酒的優勢是大眾化，在大眾化和名莊酒之間美國人展現了另類的精彩。因此，新世界葡萄酒國家不賣歷史，除了將產區、種植、釀造等產品的風格屬性演繹的精彩絕倫以外，新世界葡萄酒國家把葡萄酒的趣味性、自由性以及娛樂性發揮的淋漓盡致，充分展現了葡萄酒在社會交流方面的屬性價值。
中國葡萄酒歷史既短文化也淺，雖然有些夸張，但是放眼世界葡萄酒歷史和文化是不無道理的。中國的經濟也不夠發達，葡萄酒在中國的發展應該屬于起步階段，絕大部分消費者并沒有完成葡萄酒的教育，處于入門級的初級階段，與舊世界的鑒賞級、品鑒級和新世界的品鑒級、鑒賞級相比，中國葡萄酒是入門級和品鑒級，而且品鑒級數量也并不發達，健康屬性和社交屬性構成了中國葡萄酒消費的主流陣營。中國也有釀造高品質葡萄酒的產區，中國的葡萄酒企業也開始講述自己的故事，產區的、風土的、種植的、釀造的、儲藏的等等，但是因為積淀不夠豐富、經驗不夠豐富，故事講得還達不到自然而然、引人入勝、動人心魄的地步。為了追求葡萄酒的社會應酬屬性和身份屬性，中國葡萄酒企業也會將獲得的榮譽、獎項等拿出來進行炫耀或證實自己的品質，甚至會將大大小小的領導人也做為販賣的要素，這些也并無不妥，但是如果沉迷于此的話，中國葡萄酒的發展道路還非常漫長。
舊世界葡萄酒曾為貴族階層服務，研究的是貴族階層的接受方式；新世界葡萄酒為社會精英服務，研究的是社會精英的接受方式；中國葡萄酒的種植、釀造、文化等積淀需要時間，目前來看應當為大眾服務，僅有少部分企業和品牌有能力為社會精英和權貴階層服務，更多的應當研究大眾消費者的接受方式，進口酒在中國市場都已經開始向大眾化轉化了，國產葡萄酒，將何去何從？
2. 世界葡萄酒的商業模式
在歷史因素和文化因素的影響下，新、舊世界葡萄酒的消費需求和消費方式存在明顯差別。因此，他們的商業模式也就有著本質上的不同。
舊世界、新世界和中國葡萄酒行業在商業模式上的差異
舊世界國家的葡萄酒產業已經非常成熟，葡萄酒大品類和品類細分化程度很高，在全球具有很強的影響力。他們面向全球銷售，可以賣產區、賣歷史、賣文化、賣品類等等。葡萄酒行業的經營結構分工很強，形成了清新的“產、銷分離”和“營、銷分離”的產業模式，建立了完整的行業營銷、產區營銷和品牌營銷等獨特的梯級營銷體系。因此，舊世界國家的葡萄酒行業將行業營銷和產區營銷放在首位，其次才是品牌營銷，銷售上則更具有國際貿易的性質。葡萄酒的銷售主體主要是葡萄酒行業協會、專業酒商和不同國家的進口商完成，酒莊的任務是專心釀好酒。這樣的經營模式大幅度的降低了經營成本，加之歐洲國家的土地私有化和國家在生產、種植方面的生產補貼和稅費減免，舊世界葡萄酒企業在極低的成本下通過酒莊酒、期酒、紀念酒、投資理財等各種產品模式獲利，各級經營主體逐步具備了自身不可替代的競爭優勢。
中國與國際葡萄酒產業模式的差別性體現
新世界國家的葡萄酒產業是建立在市場化發展的基礎上獲得最終的競爭優勢，國際貿易的低成本模式在新世界國家無法形成，而市場化或品牌化的主要挑戰就是費用投入相對較大。雖然新世界在生產成本和稅收方面也具有一定優勢，但是市場推廣帶來的高額費用讓葡萄酒企業無法建立更有效的競爭力，新世界國家突破對葡萄酒的傳統理解，通過品牌化塑造提高規模效益，從而降低成本。因此，新世界國家對產品品牌的意識更高，在大眾化市場領域獲得規模化發展，規模化促進卓越品牌的形成，走出一條與舊世界國家不同的發展線路，在盈利模式上也主要依靠大眾化主導品牌與酒莊酒相結合的道路，雖然期酒、紀念酒、投資理財等產品形態也存在，但是不是他們營銷模式的主體，更多的是對酒莊價值、形象的補充與提升。
中國葡萄酒行業既沒有國際貿易的優勢，也沒有品牌規模化的優勢。葡萄酒在中國屬舶來品，市場對葡萄酒沒有更加深入的認識，產業也沒有深厚的積淀，也缺乏良好的產業政策推動，葡萄酒行業在中國被政府重視也是近幾年的事。中國的葡萄酒行業在較短的時間里，既要完成對葡萄酒品類的教育、不斷強化產區的價值，還要建立自己的品牌。在運營成本上，一方面要承擔極大的市場開發投入，另一方面在生產、稅收、土地等方面也需要大量的投入。所以，中國葡萄酒的營銷模式相對比較多樣而缺乏系統化，營銷策略更注重對渠道價值的挖掘和政府公關。為了短期效益往往不注重在品質和品牌上的沉淀，大多數葡萄酒企業游走在酒莊酒與大眾酒之間，隨意使用品類概念、產品性價比不突出、刻意打造產品的權貴形象、缺乏市場培育的長期性規劃等，不但影響了行業的美譽度，而且無法樹立葡萄酒行業清晰的消費價值。
舊世界國家的葡萄酒依賴產業分工走國際貿易線路，無論是渠道還是產品都具備良好的競爭力和發展空間；新世界國家的葡萄酒依賴品牌模式走精細化營銷線路，在產品競爭力和品牌競爭力方面形成了明顯的競爭優勢；中國葡萄酒行業發展歷史短、文化積淀少，而且區域差異、文化差異和消費差異較大，市場缺乏統一性，葡萄酒行業的發展模式需要結合中國市場特征、借鑒新世界葡萄酒運營模式走品牌化和規模化線路，加速市場成熟的同時獲得自身發展的資本將是戰略上的需要。
