櫻花料理
花料理以恬淡的粉紅色為主調，將嬌美的櫻花，引入精致的日料中，現在的日本料理中，都會將櫻花料理作為一個套餐推出，并和大眾印象中的日本料理一樣有著精致的外觀和嚴格的上菜流程。櫻花料理分為前菜、御碗、造里、煎物、食事、甜品以及果物七部分。
每次約會前都為吃什么而發愁？學學《神雕俠侶》里天仙姑姑的吃片鮮花吧，文藝又高逼格的春日櫻花宴來咯！
WHY：為什么一定要櫻花料理？
櫻花料理
櫻花料理最早可追溯到戰國時代集獨裁權力與榮華富貴于一身的“猴王”豐臣秀吉，在他在世的最后一年，用自己最大的力量在京都醍醐寺中舉辦了震驚日本的櫻花盛宴，為了此次宴會，更是從鄰國移植了七百多棵櫻花。
WHAT：到底什么才可以叫櫻花料理？
櫻花料理
花料理以恬淡的粉紅色為主調，將嬌美的櫻花，引入精致的日料中，現在的日本料理中，都會將櫻花料理作為一個套餐推出，并和大眾印象中的日本料理一樣有著精致的外觀和嚴格的上菜流程。
櫻花料理分為前菜、御碗、造里、煎物、食事、甜品以及果物七部分。通常服務生最早上的炙烤壽司以及醬料等就是前菜了，前菜講究開胃，口感清爽；御碗的代表是櫻花澤碗煮，將櫻花融入到食材中，再配以畫風古典的瓷器。
造里就是我們通俗意義上的刺身，而煎物即是以櫻葉為裝飾的肉類；食事中最值得一提的就是櫻素面，將櫻花搗碎匯入面粉，粉紅色的面條可愛又美味，最后以櫻花為主題的甜品和果物讓我們仿佛置身在一片櫻花的海洋。
HOW：櫻花宴好吃嗎？
櫻花料理
在一些進口食品商店我們可以找到包裝好的腌漬櫻花。初見之下，會為它的美小吃一驚的。那些花朵不再嬌弱，因吸足了腌漬料而變成更深一點的粉紅，每一朵都低著頭，細細的白色鹽粒均勻地蓋著花朵，好似從雪地拾起的一般。因為櫻花吉祥的寓意，在日本傳統婚俗中，就會用開水沖泡這種腌漬櫻花， 作為一種有儀式感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。
腌漬櫻花
和日餐中多見的桑葉一樣，櫻葉也很常用，特別是春季的料理。相對花瓣的甜，櫻葉的香氣更足。櫻花雖只有一季，可櫻葉四季都能使用。不過經驗告訴了大廚，櫻花季的櫻葉最香。為了方便取用，櫻葉也常常作腌漬處理。這里有一個“櫻之返鮮法”供大家分享，在用腌漬櫻葉和櫻花進行烹飪前，可以把漬物在米醋中浸泡一晚，如此就能去咸取鮮了。
櫻花卷
在傳統櫻花料理中，常見的有櫻花卷和櫻花素面，前者重在形，蝦子、蟹棒的紅艷色澤會讓手卷充滿春天味道，搭配櫻花醬和酸甜壽司醬非常開胃。而櫻花冷面，最地道的做法是將紫蘇粉、櫻花粉一起和面，做出的面條透著淡淡的紅暈晶瑩透亮。那些面條就在盤中卷著，就等一雙筷子激活出生氣，在口里跳躍出花的芳香來。另外，最動人的櫻花料理注重的是意境感。
