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    美好生活 盡在秋日暖心小甜點

    阿榮
    阿榮
    2014-09-16 06:40:04
    來源:風尚美食

        喜歡秋日里慵懶的午后陽光,讓人忘卻煩惱的同時溫柔地安撫躁動不安的心。如果此時能夠品嘗一些精美可口的小甜點,讓酥軟與醇綿融化于口,感受那不經意的幸福流動于自己的體內,那將是多么美妙的感受!近日,長春開元名都大酒店精心推出兩款秋日甜點,定是你不容錯過的暖心美味!

    芒果腸粉

    芒果腸粉

    主料:糯米粉20g  芒果15g

    輔料:澄面  煉奶  椰漿  鮮奶油  白油  牛奶

    調料:糖 

    制作方法:

    1、先將鮮奶5g打發至拋起放入冰箱內冷藏備用

    2、把糯米粉20g、澄面8g、煉奶5g、牛奶5g、糖5g放入和面盆中用攪拌器攪拌3-5分鐘左右,糊中無顆粒均勻為止

    3、將調好的面糊靜置5分鐘,攤平放入格子中(糊的厚度不超過3cm),入蒸箱蒸15分鐘

    4、把蒸好的面團用攪拌器攪拌均勻,同時加入4g白油攪拌均勻,包上保鮮膜冷

    30分鐘左右

    5、芒果15g去皮核,用刀切成長方形(4cm*3cm備用

    6將冷卻后的面團用搟面杖搟至厚0.2cm,5.5cm,3.5cm的面皮將面皮擠上5g奶油放上長方形的芒果塊,然后卷成長方形狀

    7、將卷好的成品放入0-3度的冰箱中冰30分鐘后裝盤即可

    菜肴特點:吃口冰爽 糯而不粘

    紫薯奶酪

    紫薯奶酪

    主料:紫薯20 

    輔料:糯米粉  粘米粉  粟粉  澄粉  純牛奶  豬油  煉乳  卡夫芝士片  葡萄干 

    調料:  

    制作方法:

    1、 紫薯20g放入蒸箱內蒸熟(15分鐘左右)

    2、將蒸熟的紫薯加入2g糯米粉、2g粘米粉、1g粟粉、煉乳3g、澄粉2g揉成團后,再加入豬油1g(如皮太爛可以適當加粘米粉)揉均勻成團(如炸時要開裂,適當加點白糖,粘米粉)

    3、備好紫薯包餡心(卡夫芝士片0.5片加入白糖1g、純牛奶3g、煉乳3g、葡萄干1g后放入微波爐加熱使其融化,后再冷卻讓其凝固做成餡心 )

    4、切下面團搓條下劑(25克),用雙手搓園,用母子當中粘空,做成碗狀,(注意皮子盡量薄點,否則面團炸不熟)包入芝士餡成紫薯狀

    5、另起油鍋,待油溫升至3成左右,下紫薯包(油溫不能太高,高了等下紫薯顏色會變黃)慢慢養熟,等紫薯包略微上浮時,油溫升高,出鍋瀝干即可 

    菜肴特點: 湯汁濃郁  奶香味濃

                                                          

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    標簽:長春開元名都大酒店    芒果腸粉    紫薯奶酪    秋日甜點    開元名都    
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