一、葡萄品種
目前，南極洲僅有一家酒莊，名為詹姆斯-普酒莊(James Pope Wines)，位于干河谷地區(Dry Valleys)。就如我們所知，南極洲氣候寒冷，因此只有一些特別適應寒冷氣候的葡萄品種才能在這里生存，比如雷司令(Riesling)以及名氣不大但在寒冷氣候里表現優異的威代爾(Vidal)和白謝瓦爾(Seyval Blanc)，而這三大品種都是釀造冰酒的上乘品種。
二、土壤特質
南極洲因其四面環海的地理位置造就其土壤的含鹽量很高，因此土壤pH值也趨于中性。另外，這里土壤中的有機質含量幾乎為零，因此走在上面就如同踩在沙灘上一樣，而這也成為葡萄種植的一大挑戰。
麥克默多干河谷鳥瞰圖
麥克默多干河谷(McMurdo Dry Valleys)是南極洲最理想的葡萄酒產地。這里的土壤ph值較別的地方更高，更適合葡萄的生長，出產的葡萄酒酸度也更高。而土壤中的高含鹽量也賦予葡萄酒一抹別樣的海洋咸濕味。詹姆斯-帕普酒莊出產的葡萄酒就是這里風土的忠實詮釋者。酒莊唯一出產的冰酒擁有檸檬、蜂蜜和沙丁魚的氣息，咸甜適宜，結構平衡，余味中還伴有一抹微妙的礦物味。簡而言之，一飲難忘。
在一年中的大部分日子里，南極洲都處于冰霜的覆蓋之下。厚厚的永凍土層就是這里土壤的另一大特點。不過，隨著夏季的來臨，表層的凍土層也會融化，露出一英尺左右深的土壤層，而且這些土壤還可以自由移動。而這里的葡萄樹已經適應了這種特殊的淺土壤，根系都向橫向生長，以便于吸收到足夠的養分。一般，一棵葡萄樹需要60英尺的范圍才能夠獲得其所需的養分。
而說到養分，那就不得不說南極洲葡萄園與這里環境構成的共生關系了。由于土壤的有機質含量極低，因此要讓葡萄樹生存下去就必須有一些獨特的辦法。而這里成群的阿德里企鵝就是葡萄樹不錯的搭檔。企鵝的糞便為葡萄樹的生長提供養分，而且還有助于葡萄的成熟。
三、沙克爾頓小屋(Shackleton’s Hut)
沙克爾頓小屋是詹姆斯-帕普酒莊的品酒室。這座建筑建于1908年，是品鑒美酒和欣賞南極洲野外美景的絕佳去處。如果去南極洲考察，這里一定不容錯過。
