廖碧兒，香港TVB當家花旦
在一個陽光明媚的下午，我們闖進位于香港最熱鬧也是最多酒吧林立的中環，廖碧兒和朋友共同經營的Racks便隱沒在這個區域。第一眼看到酒吧老板娘廖碧兒的時候，她正在精心地為這次的采訪梳妝打扮，高高瘦瘦一頭披肩卷發的她與往上看到的照片截然不同，一舉手一投足都盡顯華裔小姐冠軍的氣質型美女風范。
廖碧兒小姐(Bernice)特意給我們展示了她的名片，這些名片都是她自己精心設計的，一盒卡片里有九個不同的設計，每一張的背面都是她在酒莊拍攝的照片，卡片邊緣還弄成紅白相間的樣子，如同被酒跡不規則的暈染過一般，美麗而精致。這位在世界聞名的冰酒產地加拿大出生的美女曾經滴酒不沾，但卻釀制出了得獎無數的美酒。她把她釀造的酒命名為Bellavizio，中文意思是美麗的錯誤，但是這一位聰慧的華人女星卻美麗得一點都不糊涂錯誤。這些年，智慧與美貌并重的廖碧兒通過自己的努力贏得了除了娛樂事業上的眾多其他的殊榮。最近，她在加拿大獲頒“英女王登基60周年鉆禧紀念勛章”，剛獲得此殊榮的名人包括樂壇小天王Justin Bieber。
Wine:你是什么時候愛上葡萄酒的呢？
Bernice:可能大家都不相信，我曾經是一個滴酒不沾的人，我不能碰大部分酒精類飲品，因為我曾經試過酒精過敏。直至5年前，有一個機會讓我可以在美國拍電影，機緣巧合下和朋友到了美國納帕谷(Napa Valley)嘗試了當地的葡萄酒，當時便覺得那里的酒很不錯，才慢慢開始愛上葡萄酒。當然，當時我對這方面的知識還了解不多，不夠現在專業。
Wine:可以跟我們分享一下你的釀酒歷程嗎？
Bernice:我在2009年的時候開始到美國納帕谷(Napa Valley)釀酒，直到2010年，朋友建議我到法國波爾多釀酒，我便開始在那邊釀酒。在那里我有一群懷有共同興趣對葡萄酒一熱愛的朋友，每一年我們從全球各地奔赴波爾多就像是一個周年慶典一般。我是這群人里面最年輕且單身的一個。其余的人很多都是一對夫妻，或者是父子，又或者是商業伙伴。像有一些公司，他們在全球都有分公司，有一些人會在法國停留幾年，瑞士停留幾年開拓公司業務，而這些人也會選擇到波爾多進行釀酒。他們都有著不同的職業，來自不同地方，但都有著共同的愛好，那就是葡萄酒，而且他們都知道波爾多釀造的葡萄酒是最好的，所以都不約而同地選擇了在這里釀酒。
Wine:在法國釀酒與在美國釀酒的不同之處在哪里呢？
Bernice:釀酒的過程中我可以選擇自己喜愛的葡萄田和葡萄品種，租用酒莊的橡木桶進行釀制，但是最后所釀出的葡萄酒都必須在同一個地方裝瓶。這個是法國與美國釀酒不同之處，法國是比較復雜的，有很多的規定，而美國相對比較自由，可以自己選擇在哪個地區買來葡萄，然后再選擇在其它的地方釀酒，裝瓶的時候還可以選擇不同的地方，所有的東西都是可以外包出去做的。但法國不可以，有著嚴格的分級管理制度，酒標上所有的內容都必須清晰嚴謹地標示出來，才符合這個地區優質葡萄酒的標準。但美國就沒有那么嚴格的標準，就像是某個葡萄酒酒莊，他們并不擁有一個莊園，但也可以把他們的酒命名為某某莊園酒。所以對我而言，法國會帶有更濃重的傳統氣息，從我剛剛開始入門認識葡萄酒，到自己在納帕谷釀酒，再到法國，我的朋友Mike Z跟我說過，如果你真的喜歡葡萄酒，你就一定要到法國，尤其是波爾多。因為只有到了波爾多才可以明白葡萄酒的分級，他的標準是怎么定出來的，更加能夠深入了解有關葡萄酒的更多歷史與文化。
Wine:釀造葡萄酒給你帶來最大的收獲是什么？
Bernice:我知道現在有很多名人明星都有自己的酒莊或者以自己的名義去做自己的酒，如姚明，大家都知道他在美國做的酒；還有趙薇，幾乎所有人都聽說過趙薇在法國買酒莊的事情。但是當初我自己釀酒的時候并不是以自己的名字去命名我的酒的，所以也沒有什么人知道這款酒是誰釀造的。但也正因為這樣，在獲得了世界上各種大賽，如全球女性葡萄酒大賽金獎(InternationalWomen’s Wine Competition)，《品醇客》(Decanter)亞洲葡萄酒大賽銅獎。收到獲獎的電郵，真的令我很驚喜又開心，我從來沒有想過會得獎，只想過可能會得到些好評，又或是有些人會欣賞我花心思去做的紅酒。得獎真是一個很大的額外獎賞，因為我覺得在釀酒的過程中，學到的東西與認識到的朋友，已經是我釀酒最大的回報。
Wine:如何與法國人溝通，會講法語嗎？
Bernice:我小時候在加拿大有學過法文，但長大了就漸漸忘卻了。但雖然如此，我與當地人還是溝通得很好的。我從小在加拿大長大，除了英文以外，很少會說其它的語言，直至回到香港后才開始說粵語，回到內地發展才學習普通話。但我發現這些年，法國有很多的人都在學習中文，他們有的人的普通話說的甚至比我還好。有很多莊主把他們的孩子送到中文學校，現在時他們的孩子不光能說甚至還懂得看中文。現在波爾多葡萄酒學校里最多的就是中國學生了。很多中國人在法國一兩年已經可以說很流利的法語了。但是由于我還要工作，不能長期留在法國，所以不能像留學生一樣有環境去練習法語。反倒是我現在長期留在內地，我的普通話進步得很快。前一段時間我在國內留了將近有9個月，普通話很流利，倒是回到香港后有點不習慣說粵語了。所以語言這個東西還是要多說多練才行。公司甚至希望我找一個內地助手，那在語言方面我就可以提高得更快了。
Wine:空閑的時候會和朋友一起分享美酒嗎？是和圈內的還是圈外的比較多？
Bernice:其實我的酒友大多數都是圈外人。我經常都會自己獨身一人去參加一些品酒會或者晚宴，里面的人我一個都不認識，但是大家都是愛酒之人。這些私人的酒聚會通常都會有一個主題，例如說是同一個地區，同一個年份，同樣顏色的酒標又或者是同一種葡萄品種。大家都是到了現場才認識到場的人。我覺得這樣子很有意思，很多人其實都不一定很關心娛樂圈的事情，就算他們真的知道我是誰，所有的關注力也只是在當晚的酒上面。所以我在這個環境里覺得很舒服很開心，經常還會喝到微醺才離開。這對于我來說雖然像是一種冒險，但也非常有意思。
