新西蘭投入發(fā)展低酒精葡萄酒市場
新西蘭葡萄酒行業(yè)、政府聯(lián)合投資1700萬新元開發(fā)天然、低酒精度、低卡、高質(zhì)量的葡萄酒，為迎合全球消費(fèi)者對低酒精度、健康葡萄酒的需求，以擴(kuò)大出口。
新西蘭酒農(nóng)協(xié)會主席Philip Gregan表示，在英美等國「健康意識」的推動下，以及消費(fèi)者(尤其女性)對健康葡萄酒的需求，才讓新西蘭決定展開「質(zhì)量生活葡萄酒(Lifestyle Wines)」項目。
目前，市場上很多低酒精度酒都采用反滲透或「旋轉(zhuǎn)錐體柱」技術(shù)來降低酒精度，這大大影響了葡萄酒的風(fēng)味與口感。
新西蘭葡萄酒大師Bob Campbell對低度酒的評價也不容樂觀：「非常瘦弱、生硬，我對大部分低度酒的印象都很差。」
Gregan表示：「新項目希望通過天然方式，調(diào)整葡萄品種、光照時間、酵母類型和發(fā)酵次數(shù)來降低酒度。不過，低酒精度葡萄酒要成為主流商品，還需時日，改善低質(zhì)量與口感是最主要的課題。」
