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    波特酒選購(gòu)知識(shí)

    helen
    helen
    2013-12-23 12:02:10
    來(lái)源:風(fēng)尚網(wǎng)

    美酒課堂:外行人要懂的波特酒選購(gòu)知識(shí)

    就像香檳起泡酒必須來(lái)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne)一樣,真品波特酒(Port)也必須是葡萄牙杜羅河(Duoro Valley)產(chǎn)區(qū)釀制的加烈酒。波特酒都通過(guò)加入蒸餾酒提高了酒精度,口感一般較為甜潤(rùn)且顏色深黑。傳統(tǒng)的甜點(diǎn)卡路里較高,容易讓人發(fā)胖,這使波特酒成為非常健康的餐后甜品酒。

    1、四種最主要類(lèi)型的波特酒

    購(gòu)買(mǎi)波特酒之前,一定要先了解波特酒的4種主要類(lèi)型,即年份波特酒(Vintage Port)、寶石紅波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)以及白波特酒(White Port)。

    2、年份波特酒

    年份波特酒是用同一個(gè)年份收獲的葡萄原料釀制而成,且這些葡萄都是當(dāng)年品質(zhì)最高的果實(shí)。一般來(lái)說(shuō),年份波特酒是所有波特酒中最昂貴的,通常都需要陳年。

    3、寶石紅波特酒

    寶石紅波特酒是用不同年份的波特酒調(diào)配而成的,調(diào)配后一般不需要陳年,是所有波特酒中價(jià)格最平易近人的一種。寶石紅波特酒的味道較甜,單寧較低,帶有成熟的櫻桃味道。

    4、茶色波特酒

    這種波特酒以寶石紅波特酒為基礎(chǔ),但需要至少熟成6年。茶色波特酒一般帶有奶油和黃油的味道,還散發(fā)著焦糖的氣息。

    5、白波特酒

    白波特酒是用白葡萄品種釀制而成的,顏色呈金黃,口感或甜或干,酸度較低,一般帶有少量的柑橘水果風(fēng)味以及奶油糖果的氣息。

    6、瓶中熟成的波特酒

    如果波特酒酒標(biāo)上面出現(xiàn)了“Ruby”(寶石紅波特)、“Ruby Reserve”(珍藏寶石紅波特)、“Late Bottle Vintage”(遲裝瓶年份波特)以及“Vintage”(年份波特)等字樣,說(shuō)明此款波特酒是在瓶中熟成了一段時(shí)間的。

    7、桶中熟成的波特酒

    如果波特酒酒標(biāo)上面出現(xiàn)了“Tawny”(茶色波特)、“Tawny Reserve”(珍藏茶色波特)、“Single Year Tawny”(單一年份茶色波特)以及“White”(白波特)等字樣,說(shuō)明此款波特酒是在木桶中熟成了一段時(shí)間的。

    8、其他意見(jiàn)和建議

    (1)要在正確的溫度下品鑒波特酒,即在18至20攝氏度之間。

    (2)飲用陳年時(shí)間較長(zhǎng)的波特酒前要先醒酒,這樣可以把瓶中的沉淀物移除。

    (3)要用波特酒的專(zhuān)用酒杯來(lái)盛裝,才能享受到波特酒應(yīng)有的全部風(fēng)味。

    (4)如果要將白波特酒當(dāng)做開(kāi)胃酒來(lái)用,就需要在飲用之前將酒降溫至10攝氏度左右。如果溫度過(guò)高,人們就幾乎只能感受到酒精的存在。如果溫度過(guò)低,品鑒者又會(huì)很難聞出白波特酒微妙的香氣。

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