為了讓一眾饕客們感受到其所帶來的絕佳味覺體驗(yàn)，倡導(dǎo)“純正上海體驗(yàn)”的餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌上海小南國(guó)特別首次與全球最大的長(zhǎng)江珍稀魚類養(yǎng)殖企業(yè)中洋集團(tuán)戰(zhàn)略合作，重磅推出珍稀江鮮“長(zhǎng)江鰣魚”，并于6月15日在上海地區(qū)所有上海小南國(guó)門店上市，將鰣魚的原汁原味帶給消費(fèi)者，讓人們?cè)谧鹣砑冋虾ｓw驗(yàn)的同時(shí)，領(lǐng)略到濃郁的江浙風(fēng)情。
品江鮮，正當(dāng)“鰣”。品嘗長(zhǎng)江鰣魚講究“三吃、三味、三營(yíng)養(yǎng)”。新鮮長(zhǎng)江鰣魚蒸后雙鰭“飛翔”，食用時(shí)口感豐富，三層滋味，層層不同，且每一層都有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第一層魚鱗閃閃發(fā)光，入口即化，富含膠原蛋白，對(duì)皮膚極佳；第二層是魚鱗下面的灰色肉質(zhì)層，口感綿密，富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇；第三層為白色魚肉，魚肉細(xì)膩且蛋白質(zhì)豐富。
上海小南國(guó)推出的“長(zhǎng)江鰣魚”采用了特別的【古法蒸】和【太雕蒸】?jī)煞N烹飪方法。【古法蒸】是一種古老的蒸魚方法，以江浙傳統(tǒng)醬油水為基礎(chǔ)調(diào)料，通過調(diào)用咸鮮味更加突出長(zhǎng)江鰣魚的新鮮肥嫩。而【太雕蒸】則使用了咸亨酒家的太雕，混合醇鮮加飯酒和濃甜善釀酒，不但保持了鰣魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，口味清鮮，更借助酒香味濃將長(zhǎng)江鰣魚的肥美鮮嫩提升至極致。
中洋集團(tuán)：盡心竭力，培育珍稀魚種
如今，由于生態(tài)環(huán)境被破壞等原因，野生長(zhǎng)江鰣魚已經(jīng)瀕臨滅絕。為了讓這種魚種繼續(xù)繁衍和繁殖，中洋集團(tuán)花長(zhǎng)達(dá)8年時(shí)間，特別在13，500畝地上建造了適合其生存的環(huán)境，全程模擬自然洄游生態(tài)，每條都精心照料3年方成。
“雖然從20世紀(jì)80年代至今，野生鰣魚種群數(shù)量一直處于瀕臨滅絕狀態(tài)，但我們通過數(shù)年的技術(shù)攻關(guān)，攻克了鰣魚的人工繁殖、魚種培育和成魚養(yǎng)殖中的多項(xiàng)技術(shù)難題，既保護(hù)了珍稀魚種，又解決了活魚難運(yùn)輸?shù)拿堋！?中洋集團(tuán)總經(jīng)理劉大勇先生說道：“我們一直以長(zhǎng)江珍稀魚類開發(fā)性保護(hù)為己任，基地地處長(zhǎng)江與黃海交匯處，為原生土地，地下蘊(yùn)藏豐富的礦物質(zhì)水，鰣魚等長(zhǎng)江珍稀魚類在此繁衍生息，健康生長(zhǎng)。”
上海小南國(guó)：引入上等食材，打造至臻味覺感受
其實(shí)，對(duì)很多年齡稍長(zhǎng)的食客來說，長(zhǎng)江鰣魚是記憶中的兒時(shí)味道，也是令人不禁想再次拾掇起的絕妙美味。素來注重食材品質(zhì)的上海小南國(guó)此次特意與中洋集團(tuán)合作，引入這種珍貴食材，讓食客們有一吃恨晚的感覺。
“長(zhǎng)期以來，上海小南國(guó)一直注重菜品品質(zhì)，為消費(fèi)者打造至臻味覺感受。”上海小南國(guó)總裁康捷先生說道，“此次，上海小南國(guó)繼續(xù)秉持使用上等食材的理念，首度與國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)中洋集團(tuán)合作，這將為品牌歷史添上里程碑式的一頁。”中洋集團(tuán)總經(jīng)理劉大勇先生也補(bǔ)充道：“上海小南國(guó)是中高端市場(chǎng)最大的中餐正餐連鎖餐廳之一，此次我們與其攜手合作，便是希望借其平臺(tái)將鮮活鰣魚再次呈現(xiàn)在資深食客的餐桌上，讓更多人體味到江鮮的不凡滋味。”
目前上海小南國(guó)在售的長(zhǎng)江鰣魚有兩種規(guī)格：
-正常規(guī)格：售價(jià)1,880元/條（1.3-1.6斤/條），6至12月半年品鮮價(jià)為998元/條
-大規(guī)格：售價(jià)2,188元/條（1.7-2.0斤/條），6至12月半年品鮮價(jià)為1,088元/條，目前僅在上海虹梅店、眾鑫店、十六鋪店及黃興公園四家門店有售。
關(guān)于上海小南國(guó)
上海小南國(guó)始終用心經(jīng)營(yíng)上海味道，堅(jiān)持為顧客帶來“純正上海體驗(yàn)”。自1987年成立至今，率先將傳統(tǒng)本幫菜發(fā)展為精品海派菜系，并獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”等多項(xiàng)稱號(hào)。26年以來，上海小南國(guó)對(duì)于優(yōu)質(zhì)食材的重視及菜品經(jīng)典品質(zhì)的堅(jiān)持從未改變，從四張桌子到今天的14個(gè)城市近70家門店，上海小南國(guó)演繹了一個(gè)上海夢(mèng)想。如今，上海小南國(guó)的足跡已遍布上海、北京、蘇州、南京、大連、天津、寧波、無錫、深圳、常州、石家莊、西安、沈陽、合肥、全國(guó)14個(gè)城市及海外。并希望能將“純正上海體驗(yàn)”的理念傳播到更多地方。
關(guān)于中洋集團(tuán)
“中洋”是中國(guó)的馳名商標(biāo)，而中洋集團(tuán)更是國(guó)家重點(diǎn)的龍頭企業(yè)、國(guó)家河豚魚標(biāo)準(zhǔn)牽頭制定單位、中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚魚分會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位和國(guó)家農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)。中洋河豚莊園已經(jīng)成為全球最大的長(zhǎng)江珍稀魚類養(yǎng)殖企業(yè)，建有長(zhǎng)江珍稀魚類企業(yè)院士工作站和博士后流動(dòng)站。莊園地處長(zhǎng)江與黃海交匯處，占地9平方公里，為原生土地，地下蘊(yùn)藏豐富的礦物質(zhì)水。自1993年起，中洋集團(tuán)堅(jiān)持以長(zhǎng)江珍稀魚類開發(fā)性保護(hù)為己任，致力于長(zhǎng)江珍稀魚類的繁育、放流、保護(hù)和開發(fā)。河豚魚、鰣魚、刀魚、鱘魚、鱷魚、娃娃魚、胭脂魚、松江鱸魚等長(zhǎng)江珍稀魚類在這里繁衍生息、健康生長(zhǎng)。
