冬季養生：蓮藕吃法有講究

啥藕適合燉湯　啥藕適合生食？
 
　　蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。
 
　　常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
 
　　紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；
 
　　白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；
 
　　麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
 
　　生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。
 
　　藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。
 
　　蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。
 
　　蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風味。

蓮藕治病怎么吃？
 
　　蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
 
　　生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸癥。藕經過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。
 
　　蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。
 
　　蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
 
　　老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產后吃———婦女產后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
 
　　肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
 
　　不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。