勃艮第盛開的大麗花
近來有一種“以名識人”的習(xí)慣，剛斗膽解讀了大廚 Alan Yu 的中文名字，現(xiàn)今又和達(dá)莉婭·弗洛倫斯的法語名字較上了勁：美女大廚之名“Dalia”有大麗花（Dahlia）一意，這種原產(chǎn)自墨西哥的名花，層疊簇簇，勝似魏紫姚黃；而姓“Florence”則源于開花、蓬勃繁榮（Flourishing）之意，所以才覺谷雨春花、遍野浪漫。
人如其名，來自法國勃艮第地區(qū)的達(dá)莉婭如大麗花般優(yōu)雅大方，少了印象中法國女人的奔放，倒是多了些許東方女人的溫婉含蓄；一方水土養(yǎng)一方人，勃艮第地區(qū)不僅是法國的葡萄酒鄉(xiāng)，也是法國人公認(rèn)的“美食薈萃之地”，在香醇世界中長大的達(dá)莉婭，回憶起孩提時代與母親在廚房中度過的幸福時光，眼眸閃爍。她迷戀著故土的美味佳肴，特別是母親烹飪的紅酒煮蛋（Oeuf en meurette）。這是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣耍瑢こＶ箅u蛋配以紅酒醬汁和培根，卻能化為一種奇妙的味道，讓人欲罷不能。達(dá)莉亞還透露了紅酒煮蛋的秘訣：結(jié)合另一道法國名菜紅酒燉雞（Cop au vin）長時間腌泡的醬汁，讓紅酒煮蛋的味道更加濃郁。聽著她的描述，我突然想起小時候母親所做的醪糟荷包蛋，一個個飽滿圓潤，湯汁酸酸甜甜，只是長大后想煮出母親信手而成的美形和美味，卻怎么也找不到道。某日父親說母親是有小技巧的，這才知道原來雞蛋下到滾水里，要小心翻面，才能煮出漂亮的荷包蛋來。異曲同工之妙，原來都少不了那份暖心的情懷。
